Makanan laut

Udang dalam Saus Lemon


Bahan Udang untuk Saus Lemon

  1. Udang beku segar (besar atau raja) 1 kilogram (sekitar 20 buah)
  2. Lemon 1 buah
  3. Bawang putih 1-2 garpu
  4. Minyak sayur 1/3 gelas
  5. Peterseli (rempah segar) 2-3 cabang
  6. Anggur putih kering 50 mililiter
  7. Air murni 100 mililiter
  8. Tepung terigu yang diayak 1 sendok teh
  9. Giling pala di ujung pisau
  10. Jahe kering di ujung pisau
  11. Giling lada hitam secukupnya
  12. Garam secukupnya
  • Bahan Utama: Udang, Bawang Putih, Lemon
  • Melayani 1 porsi
  • Masakan Dunia

Persediaan:

Pisau dapur - 2 buah, Papan potong - 2 buah, Handuk dapur kertas, Kompor, Panci dalam dengan tutup, Spatula dapur, Sendok teh, Gelas (kapasitas 200 mililiter), Sendok makan, Mangkuk, Parutan, Mangkuk, Piring datar besar

Memasak udang dalam saus lemon:

Langkah 1: siapkan udang.


Pertama-tama, siapkan udang! Lebih baik bila mereka mencairkan perlahan di dalam kulkas selama 8-9 jam, tetapi jika tidak ada waktu, maka tanpa mencetak, masukkan langsung ke dalam mangkuk kecil, isi dengan air hangat (Anda bisa dari keran) dan biarkan dalam bentuk ini sampai benar-benar mencair. Proses ini dianggap agak lembut, setelah itu rasa, serta aroma makanan laut yang diawetkan, dan hanya dibutuhkan 30-35 menit. Selanjutnya, cuci udang secara menyeluruh dari pasir, keringkan dengan tisu dapur dari cairan berlebih, pindahkan kembali ke mangkuk dan lanjutkan ke persiapan bahan yang tersisa.

Langkah 2: siapkan sisa bahan.


Menggunakan pisau dapur, kupas siung bawang putih. Kami mencucinya di bawah aliran air dingin yang mengalir bersama dengan tangkai peterseli dan lemon. Menggunakan parutan halus, singkirkan kulitnya dari setengah jeruk dalam mangkuk kecil dan letakkan daging di sampingnya, nanti akan berguna.

Cincang hijau halus, potong setiap siung bawang putih menjadi 2-4 bagian dan biarkan produk ini di atas talenan yang bersih.

Kemudian kami menuangkan jumlah air murni yang tepat ke dalam gelas, menuangkan tepung terigu yang diayak dan mencampurkannya dengan satu sendok makan ke konsistensi yang homogen, saus yang dihasilkan diperlukan untuk saus. Kami juga meletakkan di meja dapur sisa produk yang akan dibutuhkan untuk memasak udang dalam saus lemon.

Langkah 3: masak udang dalam saus lemon.


Sekarang letakkan wajan panas sedang dan tuangkan 1/2 minyak sayur ke dalamnya. Saat hangat, celupkan potongan bawang putih di sana, kecoklatan sampai berwarna cokelat keemasan 2 menit dan keluarkan, sayuran ini hanya dibutuhkan untuk membumbui minyak.

Sebagai gantinya kami mengirim udang dan gorengan yang telah dicairkan di kedua sisi, secara berkala diaduk dengan spatula dapur. Tidak layak menyimpannya dalam minyak panas, segera setelah cangkang chitinous mulai meringankan, memperoleh rona merah muda, segera mentransfer makanan laut ke piring dan menutupinya dengan handuk dapur kertas.
Selama perlakuan panas, udang menyerap hampir semua lemak, jadi kami menuangkan sisa minyak ke dalam wajan dan membiarkannya sedikit memanas. Lalu kami mengirim potongan bawang ke dalamnya dan memasaknya dengan api sedang 4-5 menit.

Setelah itu, tambahkan peterseli cincang, disiapkan zest, serta satu sendok teh jus lemon dan didihkan semuanya 2-3 menit terus mengaduk. Kemudian tuangkan anggur putih kering, masukkan garam, lada hitam secukupnya, pala dengan bubuk jahe dan rebus di ujung pisau 5 menit.
Kemudian kita membumbui semuanya dengan campuran tepung dan air, aduk hingga rata sehingga tidak ada gumpalan, dan rebus saus sampai mengental pada panas terendah. 4-5 menit Aduk dengan kuat. Begitu menjadi homogen, mengkilap dan menyerupai krim asam tebal, kami menyebarkan udang goreng di sana.
Campur semuanya lagi dan didihkan di bawah tutup yang tertutup 4-5 menit. Setelah waktu yang tepat, matikan kompor, letakkan piring yang sudah jadi di piring besar, dinginkan sedikit dan sajikan ke meja.

Langkah 4: Sajikan udang dalam saus lemon.


Udang dalam saus lemon disajikan hangat sebagai hidangan pembuka atau hidangan utama. Mereka diletakkan bersama dengan saus di piring besar atau dalam porsi yang lebih kecil. Jika diinginkan, mereka dihiasi dengan lemon, rempah segar dan disajikan secara terpisah atau dengan lauk, pasta ideal, nasi atau sayuran rebus. Hidangan ini cocok dengan anggur atau segelas bir segar dingin. Nikmati hidangan sederhana namun gourmet!
Bon appetit!

Tips resep:

- udang yang dicairkan tidak boleh dimasukkan kembali ke dalam freezer;

- jika anggur kering terlalu asam atau Anda memeras banyak jus lemon, lebih baik tambahkan sedikit gula ke dalam wajan;

- pengganti yang sangat baik untuk minyak sayur - krim;

- atas permintaan udang dapat dibersihkan dari kepala, cangkang chitinous dan kerongkongan. Tapi pra-goreng mereka tidak sepadan, lebih baik menambahkan saus jadi dan didihkan selama 5-6 menit;

- selain rempah-rempah yang ditunjukkan dalam resep, Anda dapat menggunakan campuran rempah-rempah seperti: marjoram, mustard, lada putih, ketumbar, bawang kering, butiran bawang putih dan kapulaga.

Tonton videonya: AYAM GORENG SAUS LEMON & CAH SAWI (Oktober 2020).