Sup

Mengrelian Kharcho


Bahan Mingrelian Kharcho

  1. Sandung sapi muda segar 250 gram
  2. 1 wortel sedang
  3. 1 bawang bombai sedang
  4. Bawang putih besar 2-3 siung
  5. Kacang kenari 2 sendok makan
  6. Tomat besar 2 buah
  7. Nasi panjang 0,5 cangkir
  8. Saus tkemali 2 sendok makan
  9. Daun ketumbar segar 2-3 cabang
  10. Sayuran hijau segar 2-3 cabang
  11. Peterseli segar 2-3 cabang
  12. Bumbu "hop-suneli" secukupnya
  13. Giling paprika secukupnya
  14. Air dingin murni murni 1 liter
  15. Garam secukupnya
  • Bahan utama: Daging sapi muda, Bawang, Tomat, Bawang Putih
  • Untuk 2 porsi
  • Masakan Dunia

Persediaan:

Talenan, Pisau, Kaca, Sendok makan, Loyang sedang dengan tutup, Kompor, Piring - 4 buah, Blender, Mangkuk kecil, Saringan, Sendok, Hidangan dalam untuk penyajian - 2 buah, Skimmer, Sendok teh

Membuat megrelian kharcho:

Langkah 1: siapkan dagingnya.


Untuk membuat sup kharcho sungguhan, yang terbaik adalah menggunakan brisket betis lemak. Bagian bangkai ini melekat pada tulang rusuk. Maka Anda bisa memasak tidak hanya hidangan, tetapi makanan gourmet yang bahkan dihargai oleh para pecinta makanan. Jadi, cuci sampai bersih dengan air mengalir dan letakkan di atas talenan. Menggunakan pisau, kami membersihkan komponen dari tendon dan film. Sekarang potong brisket menjadi potongan-potongan kecil dan transfer ke panci sedang.

Langkah 2: siapkan kaldu daging.


Tuang air bersih ke dalam panci berisi daging dan nyalakan api kecil. Kami menutup wadah dengan penutup dan menunggu cairan mulai mendidih. Segera setelah ini, busa terbentuk di permukaannya, yang harus dihilangkan dengan sendok berlubang. Sekarang kurangi panas seminimal mungkin dan masak kaldu dalam 1 jam di bawah penutup. Perhatian: di akhir memasak, jika perlu, Anda bisa menambahkan sedikit air bersih. Tetapi saya akui, saya tidak melakukan ini, karena kaldu itu ternyata menjadi kaya. Jadi, saat kita memasak daging dengan api kecil, kita akan menyiapkan semua bahan.

Langkah 3: siapkan bawang.


Dengan menggunakan pisau, kupas bawang dari kulitnya dan bilas sampai bersih di bawah air mengalir. Kami menyebarkan komponen pada talenan dan memotong strip tipis sepanjang. Perhatian: Untuk persiapan kharcho, Anda dapat menggunakan bawang biasa dan Krim (lebih manis). Kami meletakkan bawang cincang di atas piring bersih dan meninggalkannya sebentar.

Langkah 4: siapkan bawang putih.


Kami membentangkan bawang putih di atas talenan dan dengan ringan menekan ujung pisau. Kemudian, dengan tangan bersih, lepaskan kulitnya dan pindahkan cengkeh ke piring gratis.

Langkah 5: siapkan wortel.


Dengan menggunakan pisau, kupas wortel dari kulitnya dan kemudian bilas hingga bersih di bawah air mengalir. Kami menyebarkan sayuran di atas talenan dan memotongnya menjadi empat bagian. Kemudian cincang komponen menjadi beberapa bagian secara kasar 3-4 mm. Rusak wortel menjadi piring gratis.

Langkah 6: siapkan saus kacang-bawang putih.


Masukkan kenari yang sudah dikupas, siung bawang putih dalam mangkuk blender dan tambahkan garam (saya pikir 1-1,5 sendok teh akan cukup). Giling bahan dengan kecepatan sedang hingga terbentuk massa homogen.

Langkah 7: siapkan tomat.


Kami mencuci tomat di bawah air mengalir dan menaruhnya di mangkuk kecil. Tuangi air mendidih di atas komponen dan biarkan hingga mendidih 3-5 menit. Segera setelah itu, tiriskan air dengan hati-hati, dan pindahkan sayuran ke talenan.

Dengan menggunakan pisau, lepaskan kulitnya dan tempat yang dilampirkan ekornya. Sekarang kita memotong tomat menjadi dua dan, menggunakan sendok teh, ambil bijinya (kita tidak akan membutuhkannya).

Giling tomat menjadi potongan-potongan dan tuangkan ke piring gratis.

Langkah 8: siapkan ramuan segar.


Kami mencuci daun ketumbar, adas dan peterseli di bawah air mengalir. Kocok hijau dari cairan berlebih dan letakkan di atas talenan. Dengan pisau, cabut ranting-rantingnya, dan cincang halus daunnya dan tuangkan ke piring yang bersih.

Langkah 9: siapkan foto itu.


Tuang beras ke dalam saringan dan bilas dengan air mengalir. Kami melakukan ini sampai cairan menjadi jernih. Setelah itu, kita sisihkan sereal agar kelebihan air dari gelas.

Langkah 10: Memasak Megrelian Kharcho


Ketika kaldu sudah siap, jangan mematikan kompor, dan mulai memasak sup daging Georgia. Masukkan wortel cincang, potongan bawang dan irisan tomat ke dalam wajan. Campur semuanya dengan matang dan masak dengan api kecil 20 menit di bawah penutup.

Setelah waktu yang ditentukan untuk rasa, tuangkan sup bumbu "hop-suneli", garam, paprika panas, serta saus tkemali. Perhatian: selama persiapan secara berkala aduk semua bahan dengan peralatan improvisasi. Kemudian tambahkan nasi yang sudah dicuci ke wajan dan lanjutkan memasak 15 menit.

Kemudian lepas lagi tutupnya dari wadah dan bumbui hidangan dengan campuran kacang-bawang putih. Campur semuanya dengan satu sendok makan dan masak tambahan 5 menit sampai nasi matang sepenuhnya.
Pada akhirnya, tuangkan ke dalam wajan 3/4 sayuran cincang halus dan matikan kompor. Tutup panci dengan penutup dan sisihkan. Biarkan sup untuk yang lain 3-5 menit.

Langkah 11: layani kharcho Mingrelian.


Ketika khrelo Mingrelian diresapi, tuangkan dengan sendok ke piring yang dalam, taburi dengan rempah segar yang tersisa dan sajikan ke meja makan dengan roti atau roti pita. Secara umum, kharcho dianggap sup daging pedas. Hidangan nasional ada di Georgia, tetapi ini adalah negara besar dengan kebangsaan yang berbeda, jadi ini sangat panas disiapkan di setiap wilayah dengan caranya sendiri. Hari ini kita akan mencicipi sup dari Barat, yang dimasak oleh Mingrelians. Ini akan menjadi surga nyata bagi mereka yang suka hidangan pedas!
Bon appetit!

Tips Resep:

- Alih-alih tomat, Anda bisa menggunakan pasta tomat alami. Untuk jumlah bahan yang ditunjukkan dalam resep, kita hanya perlu 1-2 sendok makan. Tapi saya lebih suka pilihan pertama, karena tomat makan tomat;

- agar kharcho ternyata cukup cair, dan tidak seperti bubur, Anda perlu menambahkan beras berkualitas tinggi ke dalamnya. Saya biasanya menggunakan sereal kukus atau berbagai "basmati";

- Sup seperti itu bagus di musim dingin. Dia tidak hanya hangat, tetapi juga nafsu makan. Setelah yang pertama, dianjurkan untuk menyajikan tusuk sate domba dengan segelas anggur merah atau putih.

Tonton videonya: Mengrelian Lazish Rap - Margaluri Lazuri Rap - Megrelce Lazca Rap (September 2020).