Lainnya

Pasta dengan kentang dan kerang

Pasta dengan kentang dan kerang



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Resep pasta kentang dan kerang 31-08-2012 [Diperbarui pada 15-07-2013]

Ini adalah tahun pasta dan kentang dengan kerang, di setiap restoran yang pernah saya kunjungi, mereka menawari saya hidangan pertama ini sebagai spesialisasi ... Jadi bagaimana kita tidak menirunya di rumah? Ayah saya membeli bahan baku, paccheri yang digambar perunggu dan kerang yang baru ditangkap dan ibu saya dan saya menyerahkan diri kami untuk menyiapkan hidangan, pasta dan kentang dengan kerang yang menggiurkan, dengan saus krim yang enak dan aroma laut. ... mmmmm: P Untuk akhir pekan ini jadi, jika Anda suka, coba resep saya dan beri tahu saya jika Anda menyukainya sementara itu saya mencoba untuk menulis resep kue ulang tahun Elisa untuk mempublikasikannya untuk Senin pagi, ciuman untuk mereka yang lewat dan seribu terima kasih atas semua harapan baik yang kamu kirimkan untuk gadis kecilku ;)

P.s. Hati-hati dengan garam karena air kerang sangat asin, jadi sesuaikan saat Anda pergi

metode

Cara membuatnya Pasta dan kentang dengan kerang

Cuci kerang secara menyeluruh dan biarkan terbuka dalam panci besar dengan api besar sampai katup terbuka.

Kupas kerang dan simpan cairan rebusannya

Kupas kentang, cuci dengan air dingin dan potong dadu kecil

Dalam panci besar, goreng bawang yang diiris halus dalam minyak, tambahkan kentang potong dadu, lanjutkan memasak dengan api sedang selama sekitar 15 menit, aduk sesekali, secara bertahap tambahkan setengah air kerang dan setengah air biasa.


Tambahkan tomat yang dipotong menjadi 4 bagian dan lanjutkan memasak selama 5 menit lagi


Sekarang tambahkan kerang dan peterseli cincang, terus taburi dengan cairan rebusan kerang dan air agar saus tidak terlalu kering.

Sementara itu, masak paccheri dalam air yang banyak BUKAN asin, tiriskan ketika al dente dan tuangkan ke dalam saus.

Tambahkan merica dan lanjutkan memasak pasta sampai matang sempurna, terus taburi dengan cairan rebusan dari kerang dan air agar saus tidak terlalu kering.

Sajikan pasta dan kentang dengan kerang hiasi piring dengan beberapa kerang yang belum Anda buang cangkangnya.


Kacang pasta dan kerang, resep Neapolitan

oleh Staf Editorial Alessandro Pirollo

Tradisi Campania dalam resep yang tak tertahankan: pasta, kacang-kacangan, dan kerang! Saya akan memberi tahu Anda apa itu, di mana Anda makan dan bagaimana ayah saya menyiapkannya

Sederhana dan lezat, pasta dengan kacang dan kerang adalah resep dari Tradisi Campania yang dengan megahnya menyatukan laut dan daratan. Mungkin tampak aneh untuk makan pasta dan kacang-kacangan dalam musim panas, tapi hidangan ini paling populer di musim panas. Ini karena periode yang berjalan dari Mungkin ke Agustus adalah yang terbaik untuk menikmati rasa otentik dari kerang.

Jangan khawatir, panas yang berasal dari piring pasta yang mengepul tidak akan menjadi masalah setelah Anda mencicipi sesendok lezat pertama Anda. Sesendok, ya, karena resep ini dibuat dengan ketat pasta pendek, sebaiknya itu Campuran. Atau, saya tabung (jangan salah, kami tahu bahwa kami Campania peduli dengan hal-hal ini).

Tempat yang sempurna untuk mencicipi hidangan tradisional yang luar biasa ini jelas adalah Campania, lebih tepatnya di yang terkenal Chalet. Ini adalah kios khas yang ditemukan di resor tepi laut, sering terletak tepat di dekat pelabuhan. Beberapa yang tidak boleh dilewatkan: Chalet Laura Dan Chalet Annamaria ke Castellammare di Stabia (provinsi Napoli), di mana Anda dapat mencicipi banyak hidangan ikan khas daerah tersebut.

Atau, Anda bisa memasaknya di rumah: setiap orang memiliki resep pasta dengan kacang dan kerang sendiri, ada yang menggunakan kacang cannellini dan ada yang menggunakan kacang borlotti, ada yang lebih suka yang lebih kental dan kental. aku meninggalkanmu resep ayahku, yang membuat saya menyukai hidangan ini.

Pasta dengan kacang dan kerang: resepnya

Bahan untuk 4 orang

400 gr kacang cannellini
1,5 kg kerang
350 gr pasta campur
100 gr tomat ceri matang
2 siung bawang putih
merica
peterseli
minyak
garam

metode

Bersihkan dengan baik NS kerang: bilas dengan air mengalir dan singkirkan semua kerak, dengan pisau kecil atau dengan menggosoknya bersama-sama, sampai cangkangnya benar-benar bersih.

Goreng bawang putih, minyak, dan beberapa tangkai peterseli dalam wajan. Tambahkan kerang, tutup dengan tutupnya dan tunggu sampai terbuka (ini akan memakan waktu sekitar 5 menit). Ketika mereka membuka, tersaring air rebusan dengan saringan kasa sempit dan sisihkan. Dikupas kerang dan sisihkan, singkirkan yang masih tertutup.

Di panci lain, siapkan tumisan bawang putih, minyak, cabai dan peterseli. Tambahkan beberapa tomat, yang sudah direbus dan dikuliti, lalu saya kacang polong.

Jika Anda menggunakan itu ember, pastikan Anda merendamnya semalaman dan memasaknya selama satu jam. Jika Anda menggunakan kacang sebagai gantinya sudah siap, masak selama kurang lebih 30 menit. Dalam kedua kasus, tambahkan garam dan tambahkan sebagian dari cairan dari kerang yang telah Anda sisihkan.

Pada tahap ini, Anda bisa memasak pasta secara terpisah atau langsung di dalam panci. Diri sendiri masak pasta secara terpisah, tiriskan al dente, masukkan ke dalam panci dan selesai dimasak, tambahkan kerang yang sudah dikupas.
Untuk satu hasil lagi lembut, Anda bisa memasak pasta langsung ke panci, tambahkan sisa cairan dari kerang, sesuai kebutuhan, dan sering diaduk. Tambahkan kerang yang sudah dikupas beberapa menit sebelum akhir memasak.


Spaghetti dengan kerang

NS spageti dengan kerang saya adalah kursus pertama sederhana dan sangat enak, cocok untuk setiap musim. Dalam resep ini mereka kosong, mudah disiapkan dan mulai dari bahan baku segar Anda mendapatkan hidangan dengan rasa yang tak tertandingi.

  • 1 kg kerang
  • 320 gram spageti
  • 2 siung bawang putih
  • 4 sendok makan minyak zaitun extra virgin
  • 2 sendok makan peterseli cincang

Bersama dengan mereka yang memiliki kerang, spageti dengan kerang mereka adalah hidangan pertama makanan laut yang sangat populer. Sederhana dan cepat dibuat, mereka dapat dianggap sebagai keunggulan sejati masakan Italia.

NS rahasia untuk hasil masakan yang luar biasa terletak pada pemilihan bahan yang berkualitas maka kerang harus sangat segar dan mereka pergi membersihkan dengan hati-hati. Untuk melakukan ini, pertama-tama Anda harus menghapus itu membuka atau rusak. Kemudian lengkapi diri Anda dengan pisau kecil dan kikis semua kerak dari cangkangnya, lalu gosok dengan baik dengan spons atau sikat logam, mungkin di bawah pancaran air yang mengalir.
Singkirkan linen halus, "barbetta" yang keluar dari katup (dan membuat kerang tetap berlabuh ke batu). Jadi, bilas dengan baik, mereka siap untuk dimasak.


Spaghetti dengan kerang

Warna merah cerah dari tomat dan aroma laut yang tak tertahankan yang dikeluarkan oleh kerang adalah dua protagonis saus, yang kami siapkan untuk makan siang hari ini. Ini adalah spageti dengan kerang, hidangan pertama yang sangat sederhana yang selalu membuat kebanyakan orang setuju. Setelah hidangan pembuka ikan yang enak, apa yang bisa lebih baik daripada hidangan lezat dan membungkus di mana keasaman tomat dikurangi dengan manisnya moluska dan akhirnya aromanya, yang ditingkatkan secara maksimal berkat riam peterseli cincang yang berlimpah . Dapur kami sekarang diserbu oleh aroma menggoda ini, pecinta hidangan ikan akan setuju dengan kami: kami tidak sabar untuk mencicipi spageti dengan kerang, siapkan bersama kami!

Temukan juga versi yang sama enak dan lezatnya: pasta dengan kentang dan kerang!


Resep Chef's Test dan Selalu Siang

Jika Anda tertarik dengan resep hidangan lezat berjudul "Pasta dan kentang dengan caper dan kerang", di bawah ini Anda akan menemukan daftar bahan, deskripsi lengkap tentang prosedur memasak resep lezat ini dan video dengan langkah-langkah penting untuk siapkan hidangan yang sangat enak ini.

  • 150 g pasta calamarata,
  • 4 kentang,
  • 50 g caper asin,
  • 500 gram kerang,
  • putik kunyit secukupnya,
  • kemangi secukupnya,
  • 100 g pecorino tua,
  • minyak zaitun extra virgin secukupnya,
  • Garam dan Lada Secukupnya.

Bersihkan dan cuci kerang dan masak dalam panci dengan tutupnya sampai terbuka. Kupas kerang dan saring cairan masaknya dengan hati-hati. Potong kentang menjadi kubus, bumbui dengan garam dan minyak zaitun extra virgin dan panggang dalam oven pada suhu 180 & # 176 selama 20 menit.

Dalam panci dengan bahan dasar minyak zaitun extra virgin, masak kentang, kerang dan air rebusannya, kunyit, dan kemangi bersama-sama.

Bumbui dengan garam dan merica. Masak pasta dalam air asin mendidih, tiriskan dan masukkan ke dalam panci dengan saus. Aduk pecorino.

Video resep Pasta dan kentang dengan caper dan kerang

Jika Anda tidak dapat melihat video dengan benar atau jika Anda menyukai situs ini dan ingin mendukung pekerjaan kami, nonaktifkan Adblock untuk situs Resep Tes Koki saja.


Pasta dengan kentang dan kerang - Resep

(Dari resep oleh Antonino Cannavacciuolo)

Waktu realisasi : 1 jam ditambah waktu pembersihan kerang

Bahan untuk 3 orang:
300 g Spaghettoni
2 kentang merah sedang
Q.b. anggur putih
Q.b. peterseli (daun dan batang)
1 kg kerang
1 daun bawang
10 batang daun bawang
Q.b. minyak zaitun extra virgin
3 siung bawang putih
Q.b. dari cabai

metode
Masukkan 1 siung bawang putih, gerimis minyak, paprika merah dan batang peterseli ke dalam wajan.
Goreng dan tuangkan kerang.
Masak maksimal 2/3 menit, hanya untuk waktu yang dibutuhkan kerang untuk membuka.
Buang cangkangnya dan simpan air rebusannya.

Ambil wajan lain dan tuangkan gerimis minyak dan daun bawang cincang halus dan tumis.
Kemudian tuangkan kentang yang dipotong menjadi irisan setebal setengah sentimeter dan biarkan mengering.
Tambahkan sekitar 10 batang daun bawang, sedikit garam dan taburi dengan sedikit anggur putih, aduk.
Tambahkan 1 sendok air rebusan kerang yang sebelumnya sudah disisihkan, matikan api dan tuang kerang.
Blender semuanya tanpa menambahkan lebih banyak garam.

Sementara itu, didihkan air dan masak spaghetti.
Ambil wajan dan tuangkan siung bawang putih terakhir dan setetes minyak. Goreng bawang putih dengan baik dan keluarkan dari wajan.
Tiriskan spageti saat masih sangat al dente dan tuangkan ke dalam wajan panas, selesaikan memasak, tambahkan sesendok air. Tambahkan peterseli cincang halus.

Sajikan dengan menuangkan sesendok saus kerang sebagai alas, spaghetti digulung di tengah saus dan hiasi dengan peterseli dan gerimis daun bawang (saya hiasi dengan beberapa kerang yang dibiarkan utuh).


Tiella kentang, nasi dan kerang

Di sana tiella kentang, nasi dan kerang Ini adalah hidangan khas masakan Apulia. A resep tradisional di mana bahan-bahan sederhana, yang disusun secara ahli dalam lapisan dalam panci, dipanggang dalam oven untuk mendapatkan hidangan tunggal yang enak, dengan rasa yang tak terlupakan.

  • 1 kg kerang
  • 600 gram kentang
  • 200 g beras Arborio
  • 30 gr bawang putih
  • 13 buah tomat ceri
  • parutan pecorino romano
  • 1/2 siung bawang putih
  • peterseli
  • 14 sendok makan minyak zaitun extra virgin
  • 400 ml air
  • satu sendok teh garam
  • lada

Di sana tiella kentang, nasi dan kerang adalah resep yang sangat lezat dari tradisi kuliner Apulia. Persiapan dalam oven yang mengganti bahan-bahannya yang lezat namun sederhana berlapis-lapis: protagonis mutlak adalah nasi, kerang, dan kentang dan yang tidak kalah pentingnya tomat ceri, keju keju pecorino, Bawang putih, peterseli Dan minyak zaitun extra virgin.

Keistimewaan hidangan ini adalah semua bahan, selain kerang yang telah kami buka secara terpisah, ditempatkan dalam panci dan mereka memasak di oven mentah. Oleh karena itu, hasil yang lezat dan gurih adalah hasil dari distribusi kuantitas yang bijaksana dan seimbang di setiap lapisan.

Rahasia lainnya adalah meninggalkan tiella a istirahat untuk setidaknya beberapa jam sebelum dicicipi, agar rasanya tercampur sempurna. Kami membiarkannya dingin dan beristirahat sepanjang malam: hasilnya luar biasa. Juga perlu diingat bahwa ini adalah resep keluarga, sehingga Anda akan menemukan perbedaan dengan resep yang mungkin telah diturunkan kepada Anda.

Ada banyak makanan tradisional siapa yang melihat Nasi sebagai bahan utama: beberapa contoh yang lezat adalah Cilentana Tiella dengan ikan, sart nasi Neapolitan dengan rebusan dan kacang polong atau nasi panggang timbale dengan bakso.


Pasta campuran dengan kentang dan kerang

Mengubah hidangan giling menjadi hidangan seafood yang lezat. Sebuah penghargaan untuk itu & # 8220doppia soul & # 8221 dari Ischia yang ada jejak dalam arsitektur, lansekap, dan tentu saja juga di dapur. Pasta, kentang, dan kerang adalah hidangan pertama (jika diinginkan, bahkan satu hidangan) yang membuat Anda kagum dengan cara kedua bahan tersebut digabungkan. Tak perlu dikatakan bahwa kualitas bahan mentah membuat perbedaan: dari pasta, dari Gragnano, kentang yang ditanam di salah satu dari banyak kebun domestik Ischia hingga akhirnya tiba di kerang, yang musim terbaiknya adalah dari Mei hingga Agustus. Selebihnya dilakukan dengan memperhatikan detail yang harus & # 8211 seperti biasa, apalagi & # 8211 maksimal. Selamat membaca.

Informasi

- Waktu: 60 menit
- Kesulitan: sedang

Bahan untuk 4 orang:
- 320 gram dari pasta Gragnano campuran
& #8211 400gr. kentang
& #8211 1 kg kerang
- 100 gram tomat kering
- 1 siung bawang putih
& #8211 cabai (opsional)
& #8211 peterseli
- 1 bawang merah
& #8211 1/2 batang seledri
& #8211 minyak zaitun extra virgin
& #8211 garam secukupnya
& #8211 parutan kulit lemon

Metode:
1) Bilas kerang dengan baik, lepaskan linen halus dan janggut di sekelilingnya dengan bantuan spons logam
1 BIS) kupas dan potong kentang menjadi kubus
2) tumis bawang putih, minyak dan cabai di wajan dengan bagian bawah yang tinggi

3) tuangkan kerang yang sudah dicuci sebelumnya ke dalam wajan

4) tutup panci dan tunggu sekitar 5 menit. bahwa kerang terbuka. Setelah dibuka, tambahkan taburan peterseli
5) kupas dan pisahkan kerang dengan menyaring air rebusan.


6) Dalam panci, goreng bawang merah cincang, setelah beberapa menit, batang seledri

7) tambahkan kentang, campur semuanya dengan baik
8) tambahkan air bersama dengan beberapa air yang sebelumnya disaring dari kerang

9) Masak kentang dengan api sedang selama sekitar 10 menit. (jika Anda perlu menambahkan lebih banyak air ke kerang dan mencicipi kentang dari waktu ke waktu untuk memeriksa kematangannya).
10) Setelah pasta mendidih (perhatikan garam, mengingat adanya air di kerang, lebih baik kecil).

11) Di akhir masakan tambahkan kerang yang sudah dikupas

12) dan tomat kering.

13) Sajikan (parut sedikit kulit lemon di setiap piring).

Selamat makan dari Ischia

Blackberry Dalam kursus Pertama

Spaghetti dengan kubis merah dan cumi

Di musim semi, tanah disiapkan untuk tomat, kacang-kacangan, cukini, labu, dan sebagainya. Namun, sementara itu, ada & hellipbaca lebih banyak & rarr untuk dibuang

Spaghetti dengan pesto cabai hijau

Apakah Anda mencari hidangan musim panas pertama yang enak dan mudah disiapkan? Kami punya solusi yang tepat untuk Anda. Spaghetti dengan pesto cabai & hellipBaca selanjutnya & rarr

Linguine dengan udang

Salah satu keuntungan tinggal di Ischia adalah dapat menemukan bahan mentah yang sangat segar dengan mudah. Untuk resep ini kami menggunakan udang segar & hellipread more & rarr

Tinggalkan Balasan Batalkan balasan

Situs ini menggunakan Akismet untuk mengurangi spam. Cari tahu bagaimana data Anda diproses.


Pertama-tama, ikuti tips langkah demi langkah untuk MEMBERSIHKAN KERANG

Kemudian, masukkan kerang ke dalam panci besar, tutup dengan penutup dan biarkan terbuka dengan api sedang selama 5 - 6 menit.

Buang kerang yang belum dibuka. Buka dan kupas sebagian besar makanan laut. Biarkan beberapa terbuka untuk dekorasi.

Terakhir, saring air dari kerang dengan saputangan linen atau katun, untuk memurnikannya dari semua pasir dan limbah apa pun:

Siapkan saus dengan menggoreng bawang putih yang sudah dikupas dan ditumbuk halus selama sekitar 1 menit dengan 3 - 4 sendok makan minyak dan cabai jika Anda suka.

Pada titik ini Anda bisa menambahkan tomat ceri. Jika tidak langsung kerang, baik utuh dan dikupas, air laut, segenggam peterseli cincang halus. Masak dengan api kecil selama sekitar 5 menit tertutup.

Sementara itu, rebus air untuk pasta dengan sedikit garam.

Keluarkan makanan laut dari wajan. buang bawang putihnya.

Masak spageti selama setengah waktu yang ditunjukkan pada paket. Tiriskan saus langsung ke dalam panci tanpa kerang. Tambahkan segenggam peterseli cincang lagi.

Biarkan masak lagi dan selesaikan memasak dengan api kecil, sampai pastanya lembut dan al dente!

Saat dimasak, aduk dalam gerimis minyak, kerang yang terbuka dan yang ada di cangkangnya, segenggam peterseli cincang. Evaluasi jika Anda membutuhkan sedikit garam.


Pasta campuran dengan kentang dan kerang

Masak kentang dalam banyak air asin mendidih. Kemudian Anda memiliki dua kemungkinan: kupas dan masukkan ke dalam blender untuk dicampur dan diemulsi dengan minyak zaitun extra virgin, sejumput garam dan kulit lemon. Atau mereka dipotong menjadi kubus yang sangat kecil, dan diemulsi seperti di atas.

Secara terpisah, bersihkan kerang di bagian luar dan buka dalam panci besar dengan minyak dan satu siung bawang putih yang belum dikupas. Di tengah-tengah memasak, tambahkan sedikit air (hanya jika perlu) dan tutup sampai benar-benar terbuka. Keluarkan kerang dari cangkangnya lalu saring cairannya dengan bantuan lap. Isi kerang dengan tomat kering, yang sebelumnya dipotong menjadi concass .

Masak pasta dalam banyak air asin mendidih dan selesaikan memasak dalam panci dengan minyak, bawang putih goreng, beberapa tomat kering dan beberapa daun thyme. Kemudian tambahkan segelas air kerang dan aduk semua campuran dengan baik. Di akhir memasak, sajikan dan hiasi dengan kerang yang diisi. Sajikan panas dan nikmati makanan Anda.


Video: Asparagus Feta Pasta (Agustus 2022).