Burung itu

Bebek panggang


Bahan untuk Memasak Bebek Panggang

  1. Bebek (bangkai yang baru saja dipotong) 2 kilogram
  2. Bawang merah 7-8 lembar
  3. Jahe (root) 25 gram
  4. Tempel cabe dengan bawang putih (pasta tomat dengan bawang putih) 2 sendok teh
  5. Pasta udang 1 sendok teh
  6. Kunyit 2 sendok teh
  7. Daun jeruk nipis (kering) 4 buah
  8. Kacang mete (biji kacang mentah mentah) 50 gram
  9. Ketumbar (biji-bijian) 2 sendok teh
  10. Kecap "Klasik" 2-3 sendok makan
  11. Minyak wijen 1 sendok makan
  12. Garam secukupnya
  13. Giling lada hitam secukupnya
  • Bahan utama: Bawang, Bebek
  • Melayani 1 porsi
  • Masakan Dunia Asia, Oriental

Persediaan:

Sendok makan, Sendok teh, Pisau dapur - 2 buah, Kompor, Handuk wafel, Tusuk gigi kayu - 2 - 3 buah, Baki logam, Oven, Loyang logam non-stick, Handuk dapur kertas, Makanan aluminium foil, Blender, Sikat dapur, Kaca (kapasitas 250 mililiter), Kitchen lamper, Gunting dapur, Kitchen spatula - 2 buah, Hidangan pipih besar, Piring

Memasak Bebek Panggang:

Langkah 1: siapkan bebek.


Pertama-tama, persiapkan bebek dengan hati-hati! Kami membilasnya dengan air mengalir dingin, mengeringkannya dengan tisu dapur kertas untuk menghilangkan kelembaban berlebih, menaruhnya di atas talenan dan mengeluarkan bulu-bulu kecil yang tersisa di atasnya setelah mesin dibersihkan dengan pinset.
Lalu kami memotong potongan-potongan besar lemak di dekat ekor, menyalakan kompor terbuka di atas api besar dan menghanguskan bangkai bebek dari semua sisi, sehingga menyingkirkan bulu-bulu tipis, terutama terletak di dekat sayap, kaki, dan leher.

Sekali lagi, kami mencuci bebek di bawah aliran air, menyekanya dengan handuk wafel dan menyodok kulitnya dengan tusuk gigi di tempat-tempat di mana terdapat banyak lemak subkutan, yaitu pinggul, payudara, dan punggung.
Kemudian kita gosok bangkai burung di dalam dan luar untuk memberi rasa dengan garam, tidak lupa bahwa saus asin akan digunakan dalam rendaman. Setelah itu, taburi di semua sisi dengan lada hitam, masukkan ke dalam panci logam dan biarkan dalam bentuk ini 15 - 20 menit.

Langkah 2: siapkan campuran pedas.


Sementara itu, panaskan oven terlebih dahulu 150 derajat celsius dan tutupi loyang bersih dengan selembar aluminium foil makanan yang besar.

Kupas juga bawang merah dan jahe. Kami mencuci sayuran di bawah air mengalir yang dingin dan mengeringkannya dengan handuk dapur kertas. Lalu kami memindahkannya ke mangkuk blender yang bersih dengan daun jeruk nipis, kacang mete yang sudah dikupas dan biji ketumbar.

Kami menyalakan alat dapur dengan kecepatan tertinggi dan menggiling bahan-bahan ini menjadi potongan-potongan yang sangat kecil. Selanjutnya, tambahkan pasta cabai dengan bawang putih, kunyit, kecap, minyak wijen dan terasi ke mangkuk blender.

Campur semuanya lagi sampai halus, dengan kecepatan sedang. Hasilnya adalah campuran cokelat gelap tebal yang harum dengan aroma rempah-rempah yang sangat kuat. Kami meninggalkannya di mangkuk dan melanjutkan ke langkah berikutnya.

Langkah 3: siapkan bebek untuk dipanggang.


Menggunakan sikat dapur, olesi bebek dengan campuran pedas dari semua sisi, luar dan dalam.

Kami menggesernya ke dalam bentuk yang sudah disiapkan dengan bagian belakang ke bawah dan menghubungkan ujung-ujung kertas sehingga diperoleh saku tanpa slot.

Langkah 4: panggang bebek.


Tuang segelas air ke dalam cetakan, letakkan burung itu dalam oven yang sudah dipanaskan di atas rak sedang dan panggang 4,5 - 5 jam. 10 - 15 menit sebelum akhir memasak potong lapisan atas foil dengan gunting dapur dan pegang bebek di oven selama sisa waktu atau masak sampai berwarna cokelat keemasan.

Setelah itu, kami mengenakan sarung tangan dapur di tangan kami, mengatur ulang bentuk dengan burung harum di atas talenan, yang sebelumnya diletakkan di atas meja, dan membiarkan bebek berdiri pada suhu kamar 12 - 15 menit. Kemudian dengan bantuan dua sekop dapur, kami memindahkannya ke piring datar besar dan menyajikannya di atas meja.

Langkah 5: sajikan bebek panggang.


Bebek panggang disajikan panas sebagai hidangan utama.

Lauk apa pun dapat ditawarkan, seperti mulai dari semua jenis saus dan diakhiri dengan kentang tumbuk, salad, sereal dari sereal yang berbeda, sayuran panggang atau nasi rebus. Selamat menikmati!
Bon appetit!

Tips resep:

- daun jeruk nipis kering akan dengan mudah menggantikan daun lemon myrtle atau kulit setengah lemon;

- Alih-alih minyak wijen, Anda bisa menggunakan zaitun;

- jika diinginkan, bebek dapat diisi dengan buah-buahan mentah, beri atau sayuran;

- Alih-alih akar jahe segar, Anda bisa menggunakan kering dan cincang.

Tonton videonya: Taiwanese Street Food - ROAST DUCK Kaohsiung Taiwan (September 2020).