Kosong

Sauerkraut manis


Bahan untuk membuat asinan kubis manis

  1. Kol putih 1 kilogram
  2. Wortel manis 1 kilogram
  3. Garam 2 sendok teh
  4. Gula 2 sendok makan
  • Bahan Utama: Kubis, Wortel, Gula

Persediaan:

Guci kaca, tongkat kayu, cawan, cangkir, pisau dapur, parutan untuk memotong sayuran, pisau untuk membersihkan sayuran, mangkuk dalam, sendok makan, kain kasa.

Asinan kubis:

Langkah 1: Siapkan sayuran.


Sayuran perlu dikupas dan dicuci, daun atas dihapus dari kubis, dan dikupas dari wortel. Bilas semuanya dan giling dengan parutan khusus untuk memotong sayuran.
Perhatian: jangan lupa untuk menghapus batang dari kubis sehingga tidak merusak seluruh salad.

Jika tidak ada parutan khusus, maka potong wortel dengan wortel biasa, dan potong kol menjadi potongan-potongan tipis.

Langkah 2: Kubis Kvasim.


Dalam mangkuk besar, campur sayuran. Tambahkan garam ke dalamnya dan aduk perlahan, tapi sampai rata. Anda tidak perlu menekan dan memeras, sebaliknya, coba aduk dengan hati-hati agar jus tidak menonjol sama sekali.

Masukkan salad yang dihasilkan ke dalam botol kaca. Sekarang Anda harus hati-hati memadatkan sayuran sehingga air garam keluar. Tutupi toples dengan kain kasa bersih dan padat, dan letakkan cawan dengan beban di atasnya, yang, misalnya, bisa berupa cangkir kecil berisi air bersih. Tinggalkan asinan kubis 2 - 3 hari. Selain itu, setiap hari, dan lebih disukai beberapa kali sehari, gas harus dilepaskan dari kaleng. Untuk ini, tusuk kubis dengan tongkat kayu. Menusuk di beberapa tempat dan ke bawah.

Langkah 3: Panen asinan kubis.


Begitu kubis difermentasi, perlu mengeluarkannya dari kaleng, memeras air asin dari dalamnya (tetapi tidak hanya begitu saja, ke bak cuci, tetapi ke piring yang dalam, kita masih membutuhkannya). Pindahkan kol dengan wortel ke toples kaca bersih.
Campur air garam yang sebelumnya diperas dengan gula sampai halus. Tuang cairan yang dihasilkan ke dalam toples kubis. Tutup tutupnya dan biarkan lebih 12 jam. Setelah itu, asinan kubis akan siap. Simpan di tempat yang dingin, tetapi tidak lama, tapi lebih baik segera dimakan.

Langkah 4: Sajikan sauerkraut manis.


Sauerkraut siap saji adalah hidangan pembuka salad yang sangat lezat. Ternyata renyah dan sangat lezat. Sajikan dalam piring terpisah, hiasi dengan irisan apel asam dan manis, prem kering, cranberry atau anggur hijau dan jangan lupa untuk menuangkannya dengan minyak bunga matahari yang harum.
Bon appetit!

Tips Resep:

- Bukan hanya karena saya mencatat dalam daftar bahan bahwa wortel harus manis. Faktanya adalah bahwa wortel lebih manis dan enak, lebih enak dan lebih manis yang dibuat dengan asinan kubis.

- Jika Anda tidak nyaman untuk memfermentasi kol dalam stoples atau Anda memfermentasi sayuran dalam jumlah besar sekaligus, ambil mangkuk enamel besar atau bak khusus.

- Dalam stoples, kubis dapat ditusuk tidak hanya dengan tongkat kayu, tetapi juga dengan pisau panjang, jika bilahnya mencapai bagian bawah wadah.

- Jangan gunakan garam beryodium untuk menyiapkan sauerkraut, karena dapat memberikan rasa pahit.

Tonton videonya: Cara pembuatan "Sauerkraut" asinan khas Jerman (Agustus 2020).