Sayuran

Kentang dengan daging di wajan


Bahan untuk memasak kentang dengan daging dalam wajan

  1. Babi (tenderloin) 300-400 gram
  2. Minyak sayur 6-7 sendok makan
  3. Wortel 2 buah (sedang)
  4. Bawang 1-2 potong (sedang)
  5. Kentang 600 gram
  6. Tempel tomat 1 sendok makan
  7. Daun Laurel 2-3 lembar atau secukupnya
  8. Kacang polong Allspice 2-3 potong atau secukupnya
  9. Lada kacang polong hitam 2-3 potong atau secukupnya
  10. Garam secukupnya
  11. Air murni sesuai kebutuhan
  • Bahan Utama: Babi, Kentang, Bawang, Wortel
  • Untuk 4 porsi
  • Masakan Dunia

Persediaan:

Pisau dapur - 2 buah, talenan - 2 buah, satu sendok makan, parutan, mangkuk dalam, kompor, wajan, spatula dapur dari kayu atau silikon, panci aluminium anti lengket dengan penutup (kapasitas 4 liter), sendok, piring saji.

Memasak kentang dengan daging di wajan:

Langkah 1: siapkan bahannya.


Jadi, pertama-tama kita mencuci sepotong daging babi di bawah aliran air dingin, lebih disukai tenderloin, celupkan dengan handuk dapur kertas, letakkan di atas talenan dan gunakan pisau dapur yang tajam untuk menghilangkan kelebihan lemak, film, urat nadi, serta tulang-tulang kecil yang sering tertinggal di log house. Lalu kami memotong daging dalam irisan porsi kecil dari 2 hingga 3 sentimeter, menjatuhkannya ke piring bersih dan melanjutkan. Dengan menggunakan pisau bersih, kupas semua sayuran yang ditunjukkan dalam resep, bilas, keringkan, pindahkan ke talenan secara bergantian dan lanjutkan persiapan.

Kami memotong kentang dengan kubus atau irisan asimetris dari ukuran 3 hingga 3,5 sentimeter, menjatuhkannya ke dalam mangkuk yang dalam, menuangkan 2 jari lebih tinggi dalam air murni dan membiarkannya sendiri sampai digunakan.

Bawang dengan sedotan cincang, setengah cincin atau kubus dengan ketebalan 6-7 milimeter hingga 1 sentimeter, giling wortel dengan cara yang sama atau cincang pada parutan sedang atau besar. Setelah itu, taruh sisa bahan yang dibutuhkan untuk menyiapkan hidangan di atas meja, dan lanjutkan.

Langkah 2: menggoreng daging.


Kami menempatkan wajan di atas api sedang dan menuangkan sekitar tiga sendok makan sayur, lebih baik dari minyak sulingan, ke dalamnya. Setelah 2-3 menit celupkan daging babi ke dalam lemak yang dipanaskan dengan baik goreng irisan-irisannya di semua sisi hingga kulitnya berwarna keemasan, sesekali diaduk dengan spatula dapur dari kayu atau silikon.

Pada tahap ini, tidak perlu membawa daging sepenuhnya, begitu kecoklatan, kami memindahkannya ke wajan anti-lengket dengan dasar yang tebal, diinginkan agar tidak di email, tetapi terbuat dari stainless steel atau aluminium.

Langkah 3: beri bawang dengan wortel.


Kami meletakkan panci lagi di atas kompor, mengirim sekitar tiga sendok makan minyak sayur ke dalamnya dan menunggu sampai memanas. Kemudian turunkan bawang ke bagian bawah piring merah-panas dan lulus sampai transparan selama sekitar 2-3 menit, ingat untuk melonggarkan secara berkala agar tidak terbakar. Ketika mencapai kondisi yang diinginkan, tambahkan wortel ke wajan dan goreng bersama sampai kelembutan yang terakhir, serta penampilan blush.

Proses ini akan mengambil yang lain 4-5 menit, lalu pindahkan saus sayuran ke daging, campur dengan hati-hati dan lanjutkan ke langkah berikutnya.

Langkah 4: rebus kentang dengan daging dalam wajan.


Kami menaruh wajan dengan irisan tenderloin, bawang dan wortel di atas api sedang. Tuangi mereka dengan air murni sehingga hanya sedikit menutupi bahan-bahan ini, setelah mendidih, tutup dengan tutup, sisakan sedikit celah, dan didihkan selama 15 menit. Setelah waktu yang tepat, bumbui daging babi dengan garam, daun salam, dan pasta tomat. Campur semuanya sampai halus dan simpan daging di atas kompor sekitar 7-10 menit hingga hampir sepenuhnya siap dan lunak.
Lalu pindahkan kentang ke dalam wajan. Kami mengirim ada dua jenis kacang lada: allspice dan hitam. Tuang hidangan setengah jadi dengan bagian lain dari air murni, yang seharusnya tidak banyak, dan agar tidak menutupi lapisan atas kentang dan berada pada level dua sentimeter lebih rendah. Setelah mendidih lagi, jika perlu, masukkan sedikit lebih banyak garam ke dalam wajan, tutup lagi dan masak dagingnya dengan sayuran, tanpa diaduk, untuk yang lain 15-20 menit atau sampai kentang lunak dan gembur. Hasilnya harus menjadi hidangan kedua yang enak dari tekstur halus, agak kering dengan jumlah minimum sedikit kental, yang, jika diinginkan, dapat diuapkan hampir secara umum.

Langkah 5: sajikan kentang dengan daging dalam wajan.


Setelah dimasak, kentang dengan daging di wajan sedikit diinfuskan, itu akan cukup 10 menit. Kemudian, dengan bantuan sendok, hidangan aromatik ini didistribusikan dalam porsi di atas piring, secara opsional ditaburi dengan daun dill, peterseli, daun ketumbar, daun bawang, daun kemangi, bawang merah, dan diletakkan di atas meja sebagai hidangan kedua untuk makan siang atau makan malam. Salad, bumbu, dan acar dapat menyegarkan makanan yang lezat. Masak dengan cinta dan nikmatilah!
Bon appetit!

Tips Resep:

- jika sausnya terlalu banyak dan sangat cair, keluarkan beberapa kentang dan tumbuk dengan kentang tumbuk. Lalu kirim ke wajan, campur semuanya dengan hati-hati, didihkan sekitar 3-5 menit - cairan akan mengental;

- opsional melengkapi set rempah-rempah dengan rempah-rempah, serta rempah-rempah kering, yang cocok untuk hidangan daging dan sayuran;

- sangat sering, alih-alih pasta tomat, beberapa tomat segar yang direbus digunakan, sebelumnya ditumbuk dalam kentang tumbuk, dan kaldu atau kaldu sayuran bisa menjadi alternatif yang sangat baik untuk air.

Tonton videonya: Cara Membuat Perkedel Kentang Daging Cincang Yang Enak dan Gurih (Oktober 2020).