Memanggang

Kue panekuk custard


Bahan untuk membuat kue puding pancake

Untuk pancake:

  1. Tepung terigu 180 gram
  2. Susu 500 mililiter
  3. Telur ayam 3 buah
  4. Air murni 100 mililiter
  5. Gula 2,5 sendok makan
  6. 1/2 sendok teh garam
  7. Minyak sayur olahan 2 sendok makan + 1-2 sendok makan untuk digoreng
  8. Mentega 50 gram

Untuk custard:

  1. Susu 500 mililiter
  2. Vanilla 1 pod kecil
  3. Gula 100 gram
  4. 5 kuning telur
  5. Pati jagung 45 gram

Untuk dekorasi:

  1. Raspberry segar 200 gram
  2. Gula bubuk 1 sendok makan
  3. 4 buah daun mint segar
  • Bahan Utama Telur, Susu, Tepung, Gula
  • Melayani 10 Porsi

Persediaan:

Kuali kecil dengan dasar tebal - 2 buah, kompor, sendok teh, sendok makan, piring, talenan, pisau dapur, mangkuk kecil, kocokan tangan, ayakan, bungkus plastik, mixer, mangkuk dalam, saringan, wajan, spatula kayu, besar piring datar, piring saji, sendok, garpu

Memasak pancake dengan custard:

Langkah 1: Siapkan Vanilla


Untuk membuat krim wangi, saya sarankan Anda menambahkan vanilla pod ke dalamnya. Untuk melakukan ini, letakkan komponen pada talenan dan gunakan pisau untuk memotong memanjang menjadi dua karpet. Kami membersihkan setiap bagian dari biji dan kemudian mentransfer ke piring gratis.

Langkah 2: siapkan susu untuk custard.


Tuang susu ke dalam kuali kecil dengan bagian bawah yang tebal dan kenakan api sedang. Tambahkan bagian vanila dan 50 gram gula Dengan menggunakan satu sendok makan, campur semuanya dengan baik dan tunggu susu mendidih, dan sementara itu siapkan campuran kuning telur.

Langkah 3: siapkan campuran kuning telur.


Tuang kuning telur ke dalam mangkuk kecil, dan tuangkan sisa gula dan tepung jagung. Dengan menggunakan pengocok tangan, kocok semuanya sampai kita mendapatkan massa yang homogen dengan warna putih.

Langkah 4: siapkan puding.


Saat susu mendidih, keluarkan dari panas, tetapi jangan mematikan kompor. Tuang ke dalam mangkuk dengan campuran kuning telur melalui saringan 1/2 bagian cairan panas dan segera hajar semuanya dengan peralatan seadanya.
Dengan menggunakan satu sendok makan, lepaskan dengan hati-hati setengah dari vanilla pod dari wajan (kami tidak akan lagi membutuhkannya) dan kemudian masukkan kembali wadah dengan api sedang. Selanjutnya, terus-menerus mengaduk susu dengan mengocok tangan, kami memperkenalkan campuran kuning telur di sini dalam aliran tipis. Ketika krim mulai menebal (dan ini kira-kira 2-3 menit), matikan kompor, dan sisihkan kuali. Sekarang kita perlu mendinginkan saus manis. Namun agar ia tidak mengambil kerak, pastikan untuk menutupi wadah dengan cling film, sehingga menyentuh permukaan krim. Sekarang sisihkan wajan dan lanjutkan membuat pancake.

Langkah 5: siapkan susu untuk pancake.


Tuang susu ke dalam kuali lain dan masukkan api sedang. Secara harfiah melalui 2-3 menit matikan kompor, dan tuangkan cairan ke dalam mangkuk besar. Perhatian: susu harus dipanaskan sampai suhu tertentu 36-39 derajattapi tidak lebih.

Langkah 6: siapkan adonan untuk pancake.


Menggunakan pisau, pecahkan kulit telur, dan tuangkan kuning telur dengan tupai ke dalam mangkuk besar dengan susu hangat. Tuang air bersih di sini dan tuangkan garam dan gula. Menggunakan mixer, dengan kecepatan sedang kocok semua bahan ke massa yang homogen.
Selanjutnya, kita mulai menuangkan tepung ke dalam wadah. Agar tidak ada gumpalan muncul, pastikan untuk terus mencambuk semuanya dengan peralatan improvisasi, dan tambahkan bahan kering melalui saringan. Kita harus mendapatkan adonan yang cukup cair. Seharusnya begitu. Pada akhirnya, tuangkan minyak sayur ke dalam mangkuk dan campur semuanya dengan baik lagi, tetapi dengan satu sendok makan.

Langkah 7: Memasak Panekuk


Dalam wajan dengan sisi rendah, tuangkan sedikit minyak sayur dan gunakan api sedang. Biarkan ia menghangat dengan baik (jika tidak pancake akan menempel di bagian bawah wadah). Lalu kami mengambil sedikit adonan dengan sendok dan menuangkannya ke dalam wajan. Penting: Agar kita mendapatkan panekuk cantik tanpa lubang, pastikan untuk memutar wadah dengan berat dari sisi ke sisi sampai bagian bawahnya ditutupi dengan massa cair. Goreng adonan di kedua sisi sampai muncul kerak emas yang lembut. Kesiapan panekuk dapat diperiksa dari sisi kemerahannya. Kemudian, dengan menggunakan spatula kayu, pindahkan ke piring datar besar dan terus goreng adonan berikutnya. Penting: jangan lupa untuk melumasi permukaan setiap pancake dengan sepotong mentega yang ditumbuk di atas garpu. Setelah adonan selesai, matikan kompor dan lanjutkan memasak kue. Tapi pertama-tama, biarkan pancake berdiri sebentar dan agak dingin.

Langkah 8: siapkan pancake dengan custard.


Saat custard dingin, menggunakan mixer, kocok perlahan dengan kecepatan rendah. Penting: tidak perlu melakukan tindakan ini untuk waktu yang lama, karena saus ini tidak suka dicampur secara menyeluruh, meskipun sudah siap.
Jadi, di atas sajian datar, oleskan pancake pertama dan olesi permukaannya 2 sendok makan puding Perhatian: jika sausnya melebihi batas kue, tidak apa-apa. Setelah semua, itu sangat baik bahwa setelah meja pencuci mulut semua piring akan benar-benar dijilat.

Sekarang kita membahas tingkat pertama dengan pancake kedua dan lagi melakukan prosedur dari awal hingga akhir. Saat kue terbentuk, olesi bagian atas dan sisinya dengan lapisan custard yang baik.

Jika diinginkan, pemanggangan dapat didekorasi dengan rasberi, tangkai atau daun mint dan ditaburi gula bubuk. Misalnya, saya tidak punya waktu untuk melakukan ini, karena kue dimakan dalam hitungan menit. Semuanya, kami mengundang semua orang ke meja pencuci mulut!

Langkah 9: sajikan pancake dengan custard.


Menggunakan pisau, kami memotong kue panekuk jadi dalam porsi dan disajikan dengan teh atau kopi ke meja pencuci mulut. Terlepas dari kenyataan bahwa memanggang terdiri dari panekuk dan krim paling sederhana, ternyata sangat lezat. Dan rasanya vanilla! Baiklah, Anda hanya akan menjilat jari Anda! Bantu dirimu sendiri!
Bon appetit to all!

Tips Resep:

- Kue panekuk tidak bisa segera disajikan ke meja pencuci mulut, tetapi berikan kesempatan untuk menyeduh dalam lemari es selama beberapa jam. Dalam opsi ini, adalah mungkin untuk menghias kue sebelum disajikan;

- Alih-alih beri, Anda bisa menggunakan krim cokelat atau keripik. Pada pilihan pertama, yang terbaik adalah menyiapkannya dari bubuk kakao, susu dan mentega cair. Dalam kasus kedua, cukup menggosok sebatang cokelat pada parutan kasar;

- jika panekuk pertama tidak menahan bentuk Anda, tetapi pecah di depan mata Anda, maka Anda perlu menambahkan beberapa sejumput tepung ke adonan. Begitu juga sebaliknya. Jika pancake terlalu tebal dan kasar, maka Anda memiliki adonan kental dan Anda perlu mengencerkannya dengan sedikit susu. Kalau tidak, kue akan gagal.

Tonton videonya: Resep Dadar Gulung Custard. PUTRI MIRANTI (September 2020).