Memanggang

Khachapuri dalam oven


Bahan oven untuk memasak khachapuri

Adonan:

  1. Tepung terigu 1 kilogram (bergulir dan adonan)
  2. Air murni 500 mililiter
  3. Gula (pasir) 1 sendok makan
  4. Granular ragi kering 1 sendok makan
  5. Garam 1 sendok teh
  6. Minyak sayur 100 mililiter
  7. Margarin atau mentega 50 gram (per adonan)

Mengisi:

  1. Mentega (lunak) 100 gram
  2. Keju keras 400 gram (untuk isi dan topping)
  3. Keju dengan kelembutan sedang sedikit asin (Adyghe, Ossetian atau Imereti) 1 kilogram
  4. Putih telur 2 lembar
  5. Garam secukupnya

Gemuk:

  1. Kuning telur 2 lembar
  2. Minyak sayur 2 sendok makan
  3. Air murni 3 sendok makan
  • Bahan utamaCheese, Butter, Tepung, Gula
  • Untuk 4 porsi
  • Masakan Dunia

Persediaan:

Satu sendok makan, gelas pengukur, sendok teh, garpu meja, pisau dapur, parutan, kompor, oven, stewpan, spatula dapur kayu, handuk dapur, mangkuk dalam, mangkuk dalam, mangkuk sedang - 2 buah, piring, bungkus plastik, kulkas, loyang non-stick, spatula dapur logam, pisau dapur, kertas roti, rolling pin, potholders dapur, talenan, piring atau baki datar besar, piring bagian.

Memasak khachapuri dalam oven:

Langkah 1: siapkan air untuk adonan.


Tuangkan jumlah air murni yang diinginkan ke dalam panci kecil dan taruh di atas api sedang. Kami memanaskan cairan hingga 36-38 derajat Celcius, yaitu, ke kondisi hangat, sehingga Anda dapat dengan aman menurunkan jari-jari Anda ke dalamnya tanpa takut terbakar. Tidak perlu memaparkannya secara berlebihan di atas kompor, segera setelah mencapai suhu yang diinginkan, segera angkat dari api.

Langkah 2: siapkan adonan.


Tuang air hangat ke dalam mangkuk yang dalam, tambahkan gula pasir, ragi kering granular ke dalamnya dan campur semuanya dengan satu sendok makan hingga konsistensi homogen. Taruh adonan di tempat yang hangat 15-20 menituntuk bangun.

Langkah 3: siapkan mentega dan minyak sayur untuk adonan.


Sementara itu, masukkan mentega atau margarin ke dalam panci rebus yang bersih dan tuangkan sayuran di sana. Kami menempatkan lemak pada api sedang dan melelehkannya dalam keadaan cair, terus-menerus mengocoknya sedikit dengan spatula atau sendok dapur kayu sehingga tidak mendidih atau terbakar. Begitu mereka mengadopsi struktur homogen tanpa gumpalan, kami memindahkan massa yang dihasilkan ke tempat yang dingin, misalnya, di dekat jendela terbuka, biarkan dingin.

Langkah 4: persiapkan dan masukkan adonan.


Setelah adonan dimasukkan, masukkan sedikit garam ke dalamnya, dan tuangkan juga campuran hangat dari dua jenis lemak leleh: krim dan sayuran. Kemudian kita mulai menyaring tepung gandum di sana melalui saringan dengan jaring halus. Kami tidak meletakkan semuanya sekaligus, kami bertindak secara bertahap, menambahkannya dengan gelas, pada saat yang sama menguleni adonan seragam dengan satu sendok makan.

Ketika alat dapur berhenti membantu, kami melanjutkan proses ini di atas meja, melempar tepung secara berkala, pada dasarnya dibutuhkan tidak lebih dari 850-900 gram, tetapi semuanya tergantung pada kualitas bahan ini. Segera setelah produk tepung setengah jadi memiliki struktur yang elastis, lembut, tidak lengket, kami menggulungnya ke dalam mangkuk, mengirimkannya kembali ke mangkuk, menutupinya dengan handuk dapur dan menaruh sekitar selama 1 jam atau sampai meningkat 1,5, dan lebih disukai 2 kali.

Langkah 5: siapkan campuran untuk pelumasan.


Kami tidak kehilangan waktu selama adonan dimasukkan, kami terlibat dalam komponen hidangan lainnya. Pada gilirannya, kocok setiap telur ayam dengan bagian belakang pisau dan pisahkan protein dari kuning telur. Kami melakukan ini dengan sangat hati-hati agar cangkang tidak masuk ke piring, sambil membagikannya ke mangkuk bersih yang terpisah. Setelah itu, kami menambahkan beberapa sendok makan minyak sayur ke kuning telur dan tiga air murni yang mungkin murni. Kocok produk ini dengan garpu sampai halus, dan mulailah mengisinya.

Langkah 6: siapkan keju dan isi.


Kami mencetak paket dengan keju dan merobek nilai yang berbeda pada parutan dalam mangkuk kecil yang terpisah. Kemudian bagi produk susu padat menjadi 2 bagian yang sama. Salah satunya disisihkan untuk ditaburkan, dan yang kedua dikirim ke piring dengan Adyghe lunak, keju Ossetia atau Imereti. Kami menaruh beberapa putih telur mentah di sana, mentega dihaluskan, rasa garam dan dengan tangan bersih kami mencampur semuanya sampai konsistensi homogen.

Kemudian kami putuskan hasil pengisian menjadi 4 porsi yang identik, gulung menjadi bola, taruh di piring, kencangkan dengan bungkus plastik dan kirim dinginkan sebelum digunakan.

Langkah 7: bentuk khachapuri dalam oven.


Ketika adonan dimasukkan, letakkan di atas meja, dilumatkan dengan tepung gandum, dan sedikit dihancurkan. Lalu kami menggulung sosis dan membaginya menjadi 4 bagian yang sama dengan spatula dapur logam. Dari masing-masing kami membentuk bola, letakkan di bawah handuk dapur dan diamkan 15-20 menit. Pada saat yang sama, panaskan oven hingga 230-250 derajat Celcius dan tutupi loyang non-stick besar dengan selembar kertas roti.

Kemudian, pada gilirannya, kami menggulung setiap bagian adonan menjadi lapisan bundar dengan ketebalan 1 hingga 1,5 sentimeter. Kami menyebar pusat mereka dalam satu bola pengisi.

Kami menghubungkan ujung-ujung produk tepung setengah jadi dan mencubitnya dengan jari-jari Anda, sehingga kami mendapatkan tas tanpa retakan.

Uleni pertama kali dengan telapak tangan Anda, dan kemudian gulingkan dengan sangat hati-hati dengan rolling pin, cobalah untuk tidak melanggar integritas adonan, pada akhirnya Anda harus mendapatkan kue bundar dengan ketebalan 1 hingga 1,5 sentimeter.

Pindahkan produk yang terbentuk dengan hati-hati ke loyang yang sudah disiapkan dengan jahitan ke bawah. Pada permukaan masing-masing, buat bagian belakang garpu di tengah lubang kecil agar uap dapat keluar dan dengan sikat kue, lumasi khachapuri dengan lapisan tipis campuran minyak kuning.

Langkah 8: panggang khachapuri dalam oven.


Sekarang kita periksa oven dan, jika sudah memanas sampai suhu yang diinginkan, kita meletakkan pai mentah di rak tengah.

Panggang mereka 25 menit, di mana mereka ditutupi dengan kulit coklat-krem yang indah.

Setelah waktu ini, sekali lagi olesi khachapuri dengan campuran kuning-minyak, hancurkan masing-masing dengan sisa keju keras dan kirim kembali ke oven untuk 5-7 menit.

Kemudian kita tarik sarung tangan dapur di tangan kita, pindahkan loyang ke talenan, yang sebelumnya diletakkan di atas meja, dan biarkan loyang agak dingin. Setelah itu, menggunakan spatula dapur lebar, pindahkan khachapuri ke piring, secara opsional lumasi setiap porsi tambahan mentega dan sajikan ke meja.

Langkah 9: sajikan khachapuri dalam oven.


Khachapuri dalam oven - hidangan tradisional Georgia yang ilahi!

Setelah dimasak, kue-kue tersebut sedikit didinginkan, dilumuri mentega, dipindahkan ke piring atau nampan datar yang besar, dibagi menjadi 8-10 porsi dengan pisau tajam dan disajikan ke meja sebagai pelengkap hidangan kedua atau pertama atau sebagai makanan yang sepenuhnya independen untuk sarapan, makan siang, dan makan malam.

Masak dengan senang hati dan nikmati hidangan lezat dan sederhana!
Bon appetit!

Tips resep:

- minyak yang dimaksudkan untuk mengisi juga dapat digiling;

- mengapa membuat lubang di permukaan khachapuri yang terbentuk? Bahwa selama memanggang mereka tidak dibanjiri dengan jamur dan tetap lebih tipis daripada lapang;

- sangat sering, air diganti dengan susu, atau yogurt atau sedikit kefir;

- terkadang sedikit keju cottage ditambahkan ke dalam isian untuk rasa yang lebih asam, dan beberapa ibu rumah tangga memasukkan ramuan segar segar berupa adas manis, peterseli atau bawang merah ke dalamnya;

- sebuah alternatif untuk memanggang kertas - perkamen atau loyang tanpa lengket, diolesi dengan lapisan tipis lemak dan dihancurkan dengan tepung terigu.

Tonton videonya: Spinach and Feta Gozleme (September 2020).