Sup

Sup Chanterelle Puree


Bahan untuk membuat Sup Chanterelle Puree

  1. Jamur Chanterelle 400 gram
  2. Krim 20% 1/2 gelas
  3. Kaldu ayam 400 mililiter
  4. Bawang 2 potong
  5. Kentang 3 buah (besar)
  6. Mentega 50 gram
  7. Garam secukupnya
  8. Giling lada hitam secukupnya
  • Bahan Utama: Kentang, Bawang, Jamur
  • Bagian2-3
  • Masakan Dunia Masakan Prancis

Persediaan:

Gelas (kapasitas 240 mililiter), gelas terukur, skala dapur, pisau dapur, talenan - 2 buah, handuk dapur kertas, mangkuk, wajan, kompor, stewpan, wajan dalam dengan penutup (kapasitas 3 liter), handuk dapur, blender, kayu spatula atau sendok dapur, sendok sup, piring dalam.

Memasak sup pure chanterelle:

Langkah 1: siapkan jamur.


Sup seperti itu akan membawa kesenangan bagi semua pecinta jamur. Pertama, letakkan chanterelles ke dalam bak cuci dan bilas bersih di bawah tetesan air dingin yang mengalir dari semua sisi, dan terutama di antara pori-pori topi, sambil mencabut pisau dari kaki dengan lapisan kulit yang keras.

Kemudian kita mengeringkannya dengan handuk dapur kertas, transfer ke talenan dan, jika jamur sangat besar, membaginya menjadi 2-4 bagian, dan yang kecil dapat dibiarkan utuh.

Langkah 2: siapkan bawang dan kentang.


Lalu kami menghapus semua sayuran yang ditunjukkan dalam resep dari kulitnya, membilasnya, mengeringkannya, meletakkannya di barisan di papan baru dan menggilingnya. Kami memotong kentang menjadi irisan atau batang berukuran 1,5 hingga 2 sentimeter, memindahkannya ke mangkuk yang dalam dengan air dingin dan membiarkannya sampai digunakan agar tidak menjadi gelap.

Bawang dicincang menjadi kubus, setengah cincin atau seperempat hingga setebal 5-6 milimeter dan melanjutkan.

Langkah 3: goreng bawang dan jamur untuk sup.


Nyalakan dua pembakar, satu di media, dan yang lainnya di panas tinggi. Di mana ia membakar lebih sedikit, letakkan wajan dengan jumlah kaldu yang tepat, biarkan mendidih, dan letakkan wajan di yang kedua, di mana kita segera menaruh setengah mentega. Setelah beberapa menit, kami membuang hampir semua jamur menjadi lemak yang sangat panas, hanya menyisakan pertanda baik untuk disajikan tanpa disentuh, dan didihkan sampai uapnya menguap sepenuhnya. Segera setelah cairan hilang, masak chanterelles selama 3 menit, kemudian tambahkan bawang ke dalamnya dan goreng bersama sampai sayuran lunak, ini tentang 2-3 menit. Lalu lepaskan panci dari kompor dan lanjutkan ke langkah berikutnya.

Langkah 4: siapkan sup kental puree - tahap satu.


Kami memasukkan kentang ke dalam kaldu rebus bersama dengan jamur dan bawang goreng. Lalu kami mengurangi api ke tingkat antara yang terkecil dan rata-rata. Kami menutupi wajan dengan penutup sehingga celah kecil tetap, dan memasak bersama 15 menit, aduk sesekali dengan sendok dapur kayu atau spatula.

Langkah 5: siapkan krim dan jamur untuk disajikan.


Kami tidak kehilangan waktu, kami mengembalikan panci ke api sedang, mengirim mentega yang tersisa ke dalamnya dan melelehkannya. Setelah satu atau dua menit, sebarkan jamur dalam lemak yang dipanaskan untuk disajikan. Goreng sampai matang sepenuhnya 12-15 menit, selama waktu ini mereka akan punya waktu untuk memadamkan dan menjadi tertutup dengan perona pipi yang lembut.

Segera setelah ini terjadi, pindahkan chanterelles emas ke piring bersih yang terpisah, dan taruh stewpan dengan krim di tempat wajan. Panaskan di atas api kecil hingga sangat hangat, terus diaduk. Tidak ada gunanya menyimpan produk susu ini di atas kompor untuk waktu yang lama, jika tidak akan menggulung saat mencapai suhu yang diinginkan, dihilangkan dari panas dan sisihkan, hanya beberapa menit.

Langkah 6: menyiapkan pure sup chanterelle - tahap dua.


Sementara kami berurusan dengan bahan-bahan di atas, sayuran dengan jamur hampir direbus. Menggunakan handuk dapur, lepaskan panci dari kompor dan giling isinya ke kondisi pure menggunakan blender tangan biasa. Sekali lagi, kembalikan sup setengah jadi ke dalam api sedang dan dengan sangat hati-hati tuangkan krim hangat ke dalamnya, dan agar mereka tidak mengelupas, segera kendurkan semuanya ke konsistensi yang homogen.
Kemudian kita membumbui makanan yang harum secukupnya dengan garam dan lada hitam. Terus diaduk, didihkan piring panas pertama dan segera angkat dari kompor. Tutupi dengan penutup dan beri bersikeras 5-7, dan sebaiknya 10-12 menit. Kemudian tuangkan dalam porsi di piring, tambahkan masing-masing sedikit jamur goreng, opsional setetes krim dan sajikan ke meja.

Langkah 7: sajikan pure sup chanterelle.


Sup pure pure Chanterelle disajikan panas sebagai hidangan pertama. Sajikan di piring dalam, pra-bumbu dengan porsi tambahan jamur dan krim. Bersamaan dengan mukjizat ini, Anda dapat meletakkan salad sayuran segar di atas meja dan piring dengan roti atau crouton buatan sendiri. Nikmati hidangan lezat dan sederhana!
Bon appetit!

Tips Resep:

- jika diinginkan, set rempah dapat ditambah dengan rempah-rempah lain yang cocok untuk membumbui hidangan jamur panas pertama;

- sangat sering, adas yang baru dicincang, peterseli, daun ketumbar atau kemangi ditambahkan ke sayuran mendidih, dan pada akhir memasak masukkan sedikit tanaman hijau yang sama, tetapi dalam bentuk kering;

- dengan cara yang sama Anda dapat membuat sup dari jamur lain yang dapat dimakan, tetapi jangan lupa bahwa waktu rebusan dan memasaknya berbeda;

- alternatif untuk kaldu ayam - kaldu daging atau sayuran lainnya, krim - susu pasteurisasi utuh, dan bawang - daun bawang atau merah manis;

- bersama dengan krim, keju cincang keras atau krim dengan mencair cepat dapat ditambahkan ke sayuran dan jamur cincang.

Tonton videonya: Cream of Mushroom Soup (September 2020).