Pribadi

Kentang dengan jamur dan daging


Bahan untuk memasak kentang dengan jamur dan daging.

  1. Daging babi segar 500 gram
  2. Champignon segar 350-400 gram
  3. Kentang 1 kilogram
  4. Bawang besar 1 potong
  5. Peterseli segar 20 gram
  6. Krim asam 200 mililiter
  7. Plum atau apel kering yang diadu dalam irisan 5-15 potong
  8. Garam 1 sendok teh
  9. Minyak sayur 3-4 sendok makan
  10. Allspice 3-5 kacang polong
  11. Lada hitam giling 3 jepit
  12. Daun salam ukuran sedang 2-3 lembar
  13. Air panas murni 2-2,5 gelas
  • Bahan Utama: Babi, Kentang, Jamur, Krim Asam
  • Untuk 7 porsi
  • Masakan Dunia

Persediaan:

Talenan, pisau dapur, mangkuk kecil, kuali besar dengan alas tebal, tutup kuali, satu sendok makan, spatula kayu, kompor, sendok teh, wajan, panci dapur, piring saji, piring - 2 buah, mangkuk dalam, piring dalam , mangkuk sedang, handuk kertas dapur

Memasak kentang dengan jamur dan daging:

Langkah 1: siapkan daging babi.


Kami mencuci daging babi di bawah air hangat yang mengalir, lap dengan tisu dapur dan letakkan di atas talenan. Menggunakan pisau, lepaskan lapisan film, urat dan lemak berlebih. Sekarang potong daging menjadi potongan besar dan pindahkan ke mangkuk kecil.

Langkah 2: siapkan bawang.


Dengan menggunakan pisau, kupas bawang dari kulitnya dan bilas sampai bersih dengan air hangat yang mengalir. Kemudian letakkan komponen di atas talenan dan potong halus menjadi kubus. Tuang bawang cincang ke piring bersih.

Langkah 3: siapkan buah-buahan kering.


Bilas plum atau irisan apel kering di bawah air hangat mengalir dan oleskan di atas tisu dapur. Saat buah kering sudah kering, pindahkan ke mangkuk yang dalam. Perhatian: jika Anda ingin hidangan asam, lebih baik Anda tambahkan apel ke dalamnya. Jika dengan rasa yang manis, maka gunakan prem lebih baik.

Langkah 4: siapkan kentang.


Dengan pisau, kupas kentang dari kulit dan bilas dengan air hangat mengalir untuk membersihkan sisa-sisa bumi dan kotoran lainnya. Selanjutnya, taruh umbi di atas talenan dan potong setengah. Perhatian: jika diinginkan, komponen dapat dipotong menjadi beberapa bagian, maka mereka akan mencapai piring lebih cepat. Saya biasanya kentang berukuran sedang keempat. Sayuran parut dipindahkan ke mangkuk sedang dan tuangkan air dingin biasa dari keran sehingga tidak menggelap saat berinteraksi dengan udara.

Langkah 5: siapkan champignon.


Bilas jamur di bawah air hangat yang mengalir dan letakkan di talenan. Menggunakan pisau, kami menghilangkan tempat-tempat kasar di topi dan kaki. Sekarang potong jamur menjadi potongan-potongan dan tuangkan ke piring yang dalam.

Langkah 6: siapkan peterseli.


Cuci sumur peterseli di bawah air mengalir, kibaskan sisa cairan dan letakkan di atas talenan. Menggunakan pisau, cincang hijau dengan halus dan segera tuangkan ke piring bersih. Perhatian: komponen ini tidak harus ditambahkan ke piring. Saya menggunakannya atas permintaan para pekerja dan biasanya menaburkan kentang dengan daging dan jamur di akhir.

Langkah 7: siapkan kentang dengan jamur dan daging.


Tuang ke dalam wajan 2 sendok makan minyak sayur dan nyalakan api besar. Ketika isi wadah memanas dengan baik, hati-hati (agar tidak melepuh) taruh potongan daging babi di sini. Goreng daging di kedua sisi sampai kerak emas muncul di permukaan. Perhatian: Agar komponen tidak mulai rebus, lebih baik memasaknya dalam satu lapisan.

Segera setelah ini, tuangkan bawang cincang halus di sini. Terus diaduk dengan spatula kayu, goreng komponen secara harfiah 2 menit.
Kemudian tambahkan buah-buahan kering ke dalam wajan dan lanjutkan memasak hidangan. 30 detik. Kali ini akan cukup untuk prem atau irisan apel untuk menghasilkan jus.
Segera setelah itu, menggunakan alat dapur, kami mengambil panci, dan mentransfer isinya ke kuali besar. Isi semuanya dengan krim asam, aduk hingga halus dan masukkan kembali, tetapi dengan api sedang. Ketika massa mendidih, didihkan 2-3 menit. Penting: pada saat yang sama, terus-menerus aduk daging dengan peralatan seadanya sehingga jenuh dengan cairan dan jus bawang dan buah-buahan kering dari semua sisi.
Setelah waktu yang ditentukan, isi semuanya dengan air panas sehingga itu 1-2 jari menutupi daging babi. Saat isi kuali mendidih, kecilkan api dan biarkan didihkan 1-1,5 jam di bawah tutup yang tidak sepenuhnya tertutup. Perhatian: Dari waktu ke waktu perlu diaduk massa dengan spatula sehingga tidak terbakar di dasar wadah.

Sementara daging kita direbus, kita akan menyiapkan jamur dengan kentang. Dalam wajan yang sama, tuangkan sisa minyak sayur dan gunakan api sedang. Saat hangat, taruh champignon yang dihancurkan di sini. Dari waktu ke waktu, aduk dengan spatula kayu, goreng komponen sampai muncul warna emas yang lembut. Segera setelah itu, memegang wadah dengan bantuan sarung tangan dapur, kami memindahkan jamur kembali ke piring yang dalam. Perhatian: coba lakukan ini agar minyak tetap berada di dalam tangki.

Sekarang letakkan panci kembali di atas kompor, tetapi sudah meningkatkan panas. Jika perlu, Anda bisa menambahkan sedikit lebih banyak lemak. Ketika semuanya dipanaskan dengan baik, sebarkan potongan kentang dengan hati-hati di sini. Penting: hanya yang terbaik adalah mengeringkan sayuran terlebih dahulu di atas tisu dapur sehingga air tidak menyembur ke arah yang berbeda ketika berinteraksi dengan minyak dan tidak membakar Anda. Goreng komponen di semua sisi hingga kerak emas. Pada akhirnya, matikan kompor, dan geser potongan sayuran kembali ke dalam mangkuk, yang harus dibersihkan.

Setelah daging siap, masukkan jamur dan kentang goreng ke dalamnya. Tuang air panas di sini sehingga menutupi komponen terakhir dengan satu jari, dan juga tambahkan garam, allspice, kacang polong dan daun salam. Campur semuanya dengan saksama, tutup dengan tutup dan didihkan dengan api kecil sampai kentang siap. Itu harus memakan waktu 20-30 menit tergantung pada irisan sayuran. Setelah waktu yang ditentukan, taburi piring dengan lada hitam dan campur semuanya dengan baik lagi. Sekarang matikan kompor dan pergi untuk melayani meja makan.

Langkah 8: sajikan kentang dengan jamur dan daging.


Dengan menggunakan satu sendok makan, kami memindahkan kentang panas dengan jamur dan daging dari kuali ke piring khusus yang dalam.

Jika diinginkan, taburi piring dengan peterseli cincang halus dan sajikan di meja makan dengan irisan roti, acar dan salad sayuran segar.
Bon appetit!

Tips resep:

- Untuk memasak, Anda juga bisa mengambil daging sapi. Tentu saja akan sedikit keras, tetapi juga sangat lezat;

- selain bumbu yang ditunjukkan dalam resep, Anda dapat menambahkan bumbu lain ke dalam citarasa Anda;

- Alih-alih champignon, jamur tiram, chanterelles, kupu-kupu dan jamur yang dapat dimakan lainnya juga cocok.

Tonton videonya: Resep Tumis Daging Kentang (Oktober 2020).