Lainnya

Resep Dum Aloo Terbaik

Resep Dum Aloo Terbaik



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Apa itu Dum Aloo?

Dum Aloo (juga dieja sebagai Dam Aloo) atau Alu Dum adalah hidangan berbahan dasar kentang, ini adalah bagian dari masakan Pandit Kashmir tradisional,[1][2] dari Lembah Kashmir, di negara bagian Jammu dan Kashmir, India. Kentang, biasanya berukuran lebih kecil, pertama-tama digoreng, kemudian dimasak perlahan dengan api kecil dalam saus dengan bumbu.[3] Dum Aloo adalah salah satu...


Resep Dum Aloo Kashmir (dengan Foto Langkah demi Langkah)

Tanggapan: Dear Prashant, terima kasih banyak atas umpan balik Anda yang berharga. Ada dua alasan mengapa resep ini membutuhkan penambahan kentang di langkah ke-7. 1) Kentang akan mendapatkan waktu yang cukup untuk menjadi hangat karena akan dipanaskan bersama dengan saus. 2) Rempah-rempah akan mulai mengasinkan kentang sehingga memberikan rasa yang lebih kaya. Jika kita menambahkan kentang setelah minyak mulai memisah, tidak akan ada cukup waktu bagi kentang untuk menjadi hangat dan menyerap rasa rempah-rempah. Namun, Anda dapat mengatasi masalah ini dengan memasaknya sedikit lebih lama tetapi dapat mengubah rasa kari.

Tanggapan: Ya, Anda bisa menambahkan tomat untuk variasi rasa dan tekstur kuahnya. Tambahkan 1/2 cangkir pure tomat (tomat yang dihancurkan) pada langkah ke-4 dan masak sampai minyak mulai terpisah atau selama 3-4 menit dengan api kecil.


Menggoreng kentang

Cuci bersih sekitar 15 kentang bayi dan masukkan ke dalam panci bertekanan tinggi bersama dengan 2 gelas air dan 1 sendok teh Garam. Jika Anda tidak memiliki baby potato, Anda bisa memotong kentang yang lebih besar menjadi potongan-potongan kecil.

Rebus kentang sampai Anda mendapatkan satu peluit di pressure cooker atau sekitar 10 menit. Buka kompor jika uap sudah keluar dan angkat kentang. Jalankan mereka melalui air dingin untuk mendinginkannya lebih cepat dan mengupas kulitnya.

Tusuk kentang di semua sisi menggunakan tusuk gigi atau garpu. Ini akan memungkinkan mereka untuk menyerap rasa dan rempah-rempah dengan lebih baik.

Panaskan 3 sendok makan Minyak dalam wajan dan tambahkan 1 sendok teh Bubuk Cabai Merah dan 1/2 sendok teh Bubuk Kunyit (Haldi).

Sekarang tambahkan kentang rebus ke dalam minyak untuk menggorengnya. Jika Anda ingin menggoreng kentang, cukup taburkan Kunyit dan Bubuk Cabai Merah di atasnya untuk melapisinya, lalu masukkan ke dalam minyak panas.

Goreng kentang dengan api sedang hingga agak kecoklatan dan garing di luar. Kemudian keluarkan dari panci dan sisihkan.

Menyiapkan kuahnya

Sekarang untuk menyiapkan kuahnya, panaskan sedikit Minyak dalam wajan dan tambahkan 1 sendok teh Biji Jinten ke dalamnya. Saat Biji Jintan mulai berderak, tambahkan Daun Salam (Tej Patta), Kapulaga Hijau (Hari Elaichi), Kayu Manis (Dalchini), Cengkih (Laung) dan Gada (Javitri) ke dalam minyak.

Sekarang tambahkan Bubuk Adas (Bubuk Saunf), Asafoetida (Heeng), Bubuk Kunyit (Haldi) dan Bubuk Cabai Merah ke dalam wajan dan goreng selama beberapa detik.

Tambahkan Jahe, Bawang Putih dan Pasta Cabai Hijau dan goreng sampai mulai sedikit kecoklatan.

Kemudian tambahkan bawang bombay yang sudah dihaluskan atau dicincang sangat halus ke dalam wajan. Panggang bawang bombay selama sekitar 3-4 menit sampai warnanya berubah menjadi cokelat keemasan.

Kemudian tambahkan tomat yang sudah dihaluskan ke dalam saus dan masak selama 3-5 menit sampai bau mentah tomat hilang.

Tambahkan Bubuk Ketumbar (Dhania Powder), Garam Masala, Cumin Powder (Jeera Powder) dan Garam. Goreng saus selama beberapa menit lagi atau sampai Anda melihat minyak mulai meninggalkan sisinya.

Tambahkan 1 sendok makan dadih bersama dengan 1 cangkir air dan biarkan kuahnya mendidih selama beberapa menit hingga mendidih.

Taburkan beberapa Daun Fenugreek Kering Hancur (Kasuri Methi) pada kuah dan aduk rata.

Sekarang masukkan baby potato yang sudah digoreng ke dalam saus. Tutup panci dengan penutup dan didihkan kentang dalam saus dengan api kecil selama sekitar 15 menit.

Dum Aloo sudah siap. Hiasi dengan Daun Ketumbar cincang dan sajikan panas bersama Nasi atau Roti India seperti Chapati, Naan.


Resep dum aloo langkah demi langkah dengan foto?

Di sini, persiapan punjabi dum aloo lengkap diklasifikasikan ke dalam tiga kategori sederhana pertama adalah menggoreng aloo dengan bumbu,

yang kedua adalah membuat dum aloo masala, dan terakhir adalah resep membuat dum aloo.

Menggoreng Aloo Dengan Rempah-rempah

1.Mula-mula untuk membuat resep dum aloo parboil 10 to12 baby potato dalam pressure cooker hingga 3 sampai 4 peluit kemudian dinginkan dan kupas.

2.Sekarang menggunakan garpu saya tusuk perlahan seluruh aloo, jangan tekan terlalu banyak nanti aloo akan mudah pecah berkeping-keping.

3. Selanjutnya simpan kentang dalam mangkuk besar dan taburi 2 sdt bubuk cabai merah, 2 sdt garam, 1 sdt lada hitam, dan 1/2 sdt bubuk kunyit pada kentang.

4.Campur semua kentang dengan lembut dengan bumbu.

5. Sekarang untuk menggoreng aloo panaskan 5 sampai 6 sdm minyak dalam wajan.

6.Kemudian tambahkan kentang satu per satu dan goreng dengan api sedang hingga rendah hingga 3 hingga 4 menit hingga menjadi renyah dan berwarna cokelat keemasan.

Catatan: Dalam resep Punjabi dum aloo baby potato sering digoreng dengan banyak minyak, jika Anda suka, Anda bisa melanjutkan dengan metode itu jika tidak mengikuti resep di atas.

7.Akhirnya pindahkan aloo goreng ini ke tisu dapur untuk mengalirkan minyak berlebih darinya.

Membuat Dum Aloo Masala

1. Sekarang untuk membuat dum aloo masala panaskan 3 sdm minyak dalam wajan.

2. Kemudian tambahkan 150 gram bawang bombay cincang dan tumis setidaknya 3 hingga 4 menit dengan api sedang hingga menjadi bening.

3. Selanjutnya tambahkan 2 tomat cincang ukuran sedang, tumis bersama selama 3 menit dengan api sedang.

4.Selanjutnya tambahkan 1 sdm pasta jahe-bawang putih-cabai dan tumis beberapa saat sampai bau mentah benar-benar hilang.

5. Pada tahap ini tomat menjadi lembek sekarang tambahkan 10 hingga 15 kacang mete dan campur semuanya menjadi satu.

6.Setelah itu pindahkan campuran ini ke blender, tambahkan sedikit air ke dalamnya.

7.Sekarang campur semuanya menjadi satu untuk membuat pure tomat-bawang yang halus.

Membuat Resep Dum Aloo

1. Panaskan minyak terlebih dahulu, dalam wajan, tambahkan beberapa bumbu utuh termasuk 1 daun salam, 2 hingga 3 kapulaga hijau, 2 hingga 3 cengkeh, 1 sdt biji jintan, 2 hingga 3 cabai hijau cincang, tumis semuanya bersama selama 1 hingga 2 menit dengan api sedang hingga kecil.

2.Sekarang, tuangkan pure tomat-bawang dan tumis setidaknya 3 hingga 4 menit dengan api sedang hingga rendah.

3.Pada tahap ini taburi 1 sdt garam, 1/4 sdt bubuk kunyit, 1 sdt bubuk cabai merah, 1 sdt garam masala bubuk, 1/4 sdt bubuk biji adas, 1 sdt bubuk ketumbar masak lebih lanjut 7 sampai 8 menit sampai kuah mengental dan biarkan sisi panci.

4. Setelah itu, tambahkan 60 gram yogurt dan tumis terus menerus hingga 2 hingga 3 menit sampai tercampur rata dengan dum aloo masala. dadih mulai mengental saat mendidih.

5.Selanjutnya tuang air campur semua masala jadi satu setelah itu tambahkan kentang goreng, aduk rata semuanya.

6.Sekarang, tutup panci dengan penutup dan masak dum selama 10 sampai 12 menit dengan api kecil.

7.Terakhir cek rasa garam jika perlu tambahkan sekarang, tambahkan juga 1 sdt Kasuri methi 3 sdm daun ketumbar cincang segar, sajikan panas resep dum aloo yang lezat ini dengan nasi naan, pulao, jeera.


Resep Dum Aloo Punjabi | Resep Dum Aloo | Resep Aloo Punjabi

Resep Punjabi dum aloo berakar dari dunia masakan Punjabi yang menggiurkan dan telah menjadi salah satu resep aloo favorit kami, sejak pertama kali kami mencicipinya. Kami senang kembali ke resep punjabi aloo ini karena proses memasaknya yang mudah disiapkan dan bagaimana hasil akhirnya selalu begitu menakjubkan sehingga kami menginginkan lebih.

Juga dikenal sebagai resep dum aloo, hidangan yang menggugah selera ini adalah kombinasi penting dari aloo yang lembab dan penuh rasa yang direbus dalam kari yang menggoda, dibuat secara eksklusif dengan kasuri methi, biji jintan, kacang mete, kapulaga, kayu manis, dan berbagai rempah India lainnya.

Resep aloo Punjabi, meskipun bagian inti dari masakan Punjabi telah memperoleh pengakuan menyeluruh sebagai resep India yang kaya di seluruh dunia. Anda dapat melihat hidangan lezat ini di pesta pernikahan atau acara lainnya. Yang kami sukai dari resep ini adalah, meskipun resep ini adalah kari berbahan dasar dadih, kami dapat dengan mudah mengadaptasinya dalam bentuk masala dum aloo kering juga untuk piring yang menggugah selera.

Untuk membuat resep punjabi dum aloo yang sangat lezat ini, klik video atau ikuti petunjuk gambar langkah demi langkah kami dan beri tahu kami tentang resep kentang pedas favorit Anda.

2. Daun Ketumbar - segenggam

7. Pasta jahe-bawang putih - 1 sdm

13. Biji Ketumbar - 1 sdm

20. Bubuk Kunyit - 1 sdm

1. Ambil wadah pencampur dan tambahkan biji ketumbar, rempah-rempah, kacang mete, biji jintan dan giling menjadi bubuk kasar.

2. Ambil kompor dan tambahkan air dan kentang.

3. Masak kentang dengan tekanan hingga cukup lunak dan empuk.

4. Kupas kulit kentang dan tusuk kentang dengan garpu. Ini akan memastikan bahwa rempah-rempah mencapai inti kentang.

5. Siapkan wajan, tambahkan minyak dan goreng kentang sampai kulitnya berwarna cokelat keemasan.

6. Ambil wajan lain dan tambahkan minyak, daun salam, pasta jahe-bawang putih, bawang bombay dan aduk sampai bawang berubah warna menjadi coklat muda.

7. Tambahkan pure tomat dan aduk setelahnya.

8. Setelah pure mengental, tambahkan bumbu yang sudah dicampur dan aduk terus.

9. Tambahkan dadih, bubuk cabai, garam dan aduk rata.

10. Tambahkan bubuk kunyit, gula, aduk selama 2-3 menit dan tambahkan air setelah itu.

11. Tambahkan kasuri methi dan aduk sebentar.

12. Biarkan masak dengan tutupnya selama beberapa menit, sampai kari mengental dalam konsistensi dan Anda mendapatkan aroma semua bumbu.

13. Tambahkan kentang ke dalam kari dan aduk rata.

14. Setelah kentang matang dalam kari, pindahkan dum aloo ke dalam mangkuk.

15. Hiasi hidangan dengan daun ketumbar di atasnya dan sajikan sebagai lauk dengan chapati atau poori.

  • 1. Pastikan kentang dimasak dengan tekanan terlebih dahulu agar empuk dan siap dimasak. 2. Untuk menyajikannya sebagai hidangan pembuka, masak dengan sedikit air dan capai konsistensi masala kering.
  • Ukuran Porsi - 1 porsi
  • Kalori - 211,7 kal
  • Lemak - 6,7 g
  • Protein - 5,2 g
  • Karbohidrat - 34,4 g
  • Serat - 4,7 g

LANGKAH DEMI LANGKAH - CARA MEMBUAT PUNJABI DUM ALOO

1. Ambil wadah pencampur dan tambahkan biji ketumbar, rempah-rempah, kacang mete, biji jintan dan giling menjadi bubuk kasar.

2. Ambil kompor dan tambahkan air dan kentang.

3. Masak kentang dengan tekanan hingga cukup lunak dan empuk.

4. Kupas kulit kentang dan tusuk kentang dengan garpu. Ini akan memastikan bahwa rempah-rempah mencapai inti kentang.

5. Siapkan wajan, tambahkan minyak dan goreng kentang sampai kulitnya berwarna cokelat keemasan.

6. Ambil wajan lain dan tambahkan minyak, daun salam, pasta jahe-bawang putih, bawang bombay dan aduk sampai bawang berubah warna menjadi coklat muda.

7. Tambahkan pure tomat dan aduk setelahnya.

8. Setelah pure mengental, tambahkan bumbu yang sudah dicampur dan aduk terus.

9. Tambahkan dadih, bubuk cabai, garam dan aduk rata.

10. Tambahkan bubuk kunyit, gula, aduk selama 2-3 menit dan tambahkan air setelah itu.

11. Tambahkan kasuri methi dan aduk sebentar.

12. Biarkan masak dengan tutupnya selama beberapa menit, sampai kari mengental dalam konsistensi dan Anda mendapatkan aroma semua bumbu.

13. Tambahkan kentang ke dalam kari dan aduk rata.

14. Setelah kentang matang dalam kari, pindahkan dum aloo ke dalam mangkuk.

15. Hiasi hidangan dengan daun ketumbar di atasnya dan sajikan sebagai lauk dengan chapati atau poori.


Kashmir Dum Aloo

Diposting oleh Savita

India Kashmiri Dum Aloo, kari kentang utuh (aloo) yang dibumbui ringan, bumbu ringan yang dimasak, dan yogurt sehat dan basis tomat.

Ini akan menjadi kari kentang utuh yang paling enak, otentik, dan lembut yang pernah Anda nikmati! Dengan posting ini, saya membuka beberapa hacks favorit saya untuk membuat kari dum aloo yang lembut dan lezat, setiap saat!

Oh, dan itu tidak pedas seperti yang terlihat. Kari ini memiliki rempah-rempah India yang ringan, dasar yogurt yang dingin, dan warna merah (menipu) yang indah dari tomat. Di keluarga saya, kari kentang ini adalah pilihan makan malam yang lezat setiap musim sepanjang tahun.

Saya sering ragu memasak kentang utuh untuk resep India apa pun, itulah sebabnya tidak banyak kentang, maksud saya resep kentang India di blog. Kenapa begitu?

1. Saya tidak ingin bersusah payah membuat kentang utuh empuk ketika saya bisa memotongnya dan mengurangi waktu memasak.

2. Juga, saya tidak suka resep kentang utuh yang meninggalkan kentang tanpa rasa di tengahnya. Kamu tahu!? pusat kentang mati yang tidak memiliki rasa?! Ini bukan untuk saya.

Dan kentang dum (aloo) secara tradisional dibuat utuh. Salah satu triknya adalah membeli bayi kecil yang akan memasak dengan cepat tetapi bahkan mereka masih kekurangan rasa di tengahnya. Apa bagusnya resep, jika komponen utama resep, aloo tidak dimasak dengan benar?!

Inilah yang saya lakukan untuk memastikan aloo dalam resep Dum Aloo ini matang sepenuhnya dan memiliki banyak rasa bahkan ketika saya makan kentang utuh. Janji besar? Percayalah, itu bukan janji palsu.

1. Saya memotong sebagian besar kentang bayi menjadi dua. (Aturannya adalah: tidak ada kentang yang tebalnya lebih dari 2 inci). Jadi lanjutkan dan gunakan kentang besar untuk resep ini. Pastikan untuk mengikuti aturan dan potong setebal 2 inci.
2. Saya menusuk kentang mentah yang sudah dikupas dengan garpu untuk memasak dengan cepat, dan juga agar bumbu meresap ke dalam kentang. (sangat penting)

PS: Pertama kali, saya melihat Master Chef India Sanjeev Kapoor membuat resep ini di acara TV di India. Dalam kata-kata emasnya, menusuk aloo (kentang) dengan garpu membuat renyah dan lite seperti "udara" saat digoreng.

3. Alih-alih menggoreng selama beberapa menit agar kulitnya renyah. Saya suka memasak kentang sampai matang sambil menggoreng dangkal. Ini membutuhkan waktu 15 menit tetapi memastikan tidak ada aloo mentah di kari dum aloo terakhir. Ya, Anda juga bisa menggorengnya. Tapi memasak perlahan dengan sedikit minyak membantu saya menjaganya tetap rendah minyak dan juga tidak gosong dari luar saat masih mentah di tengah. Singkatnya, menghabiskan 15 menit dengan lebih sedikit minyak telah menjadi yang terbaik bagi saya.

4. Sekarang, untuk meningkatkan rasa, saya memanggang bumbu sebelum ditumis dengan kari dan menggunakan pure tomat sebagai pengganti tomat segar yang membuat banyak perbedaan dalam rasa dan rasa dum aloo.

Teman-teman, ikuti trik sederhana ini dan nikmati makan malam dum aloo vegetarian yang lezat, setiap musim sepanjang tahun.

Oh, dan jangan lupa untuk menyajikan nasi atau naan di sampingnya. Beberapa resep dalam saran di bawah ini:

Melanjutkan pemikiran saya tentang rempah-rempah dan kecintaan orang India pada kari alias makanan yang dibumbui. Saya harus memberi tahu Anda bahwa di rumah-rumah India, kari adalah untuk makan malam, tidak peduli seberapa panas di luar. :) Dan panasnya 120+ Fahrenheit di musim panas. Menurut para tetua, rempah-rempah dalam kari membantu melawan stres, menenangkan Anda, dan membuat Anda merasa baik bahkan di hari musim panas. Yah, tidak yakin apakah pernyataan ini benar atau tidak, tetapi kami menyukai kari sepanjang tahun! Asal tahu saja, tidak semua bumbu itu panas dan menghangatkan. Beberapa di antaranya, secara mengejutkan mendingin dan lebih disukai di hari-hari musim panas. Karena kita membicarakannya, izinkan saya memberi Anda daftar singkat rempah-rempah India yang hangat dan sejuk. Setiap kali Anda membuat kari, pilihlah ini tergantung saat Anda menyajikannya. Berikut daftarnya:

Bumbu Pendingin: biji jintan, biji ketumbar, biji adas, kapulaga hijau semuanya dingin, dan ringan. Jadi nikmati teh kapulaga, kari berbahan dasar yogurt seperti dum aloo ini, atau jintan (jeera) lassi atau es krim adas di musim panas!

Pemanasan Rempah-rempah: Daftar tidak ada habisnya. Kayu manis, kapulaga hitam, biji sawi, cengkeh, adas bintang, daun salam, daun kari, fuli, rotan jot. dan daftar terus dan terus.


Bahan-bahan

    Bahan-bahan yang akan digiling menjadi pasta
  • 1 inci jahe, cincang
  • 2 Cabai Hijau, cincang
  • 1 bawang bombay, cincang kasar
  • 4 siung bawang putih Untuk memanggang kentang bayi
  • 300 gram Baby Potato, rebus dan kupas kulitnya
  • 1 sendok makan minyak mustard
  • Garam secukupnya Untuk Dum Aloo
  • 1 sendok makan minyak mustard
  • 4 Polong/Biji Kapulaga (Elaichi)
  • 1 inci Cinnamon Stick (Dalchini)
  • 4 Cengkih (Laung)
  • 2 lembar daun salam (tej patta)
  • 1 sendok teh bubuk kunyit (Haldi)
  • 1 sendok teh bubuk cabai merah
  • 1 sdt Garam masala bubuk
  • 1 sendok teh Ketumbar Bubuk (Dhania)
  • 1-1/2 cangkir pure tomat buatan sendiri
  • 1/2 cangkir Dadih (Dahi / Yogurt)
  • 1 sendok makan Madu
  • Garam secukupnya
  • 6 tangkai Daun Ketumbar (Dhania) , cincang halus

Resep Langkah demi Langkah

Rendam kacang mete dalam sedikit air selama 10 menit.

Giling kacang mete dengan sedikit air hingga menjadi pasta. Sisihkan.

Cuci kentang dan tusuk dengan tusuk gigi. Rebus dalam air asin, hanya sampai lunak. Jangan terlalu matang jika tidak mereka akan menjadi lembek.

Goreng mereka dalam minyak panas sampai berwarna cokelat keemasan. Tiriskan dan sisihkan.

Panaskan minyak dalam wajan. Saat minyak panas, tambahkan cengkeh, kayu manis, kapulaga hitam, dan merica hitam, lalu goreng selama beberapa detik.

Tambahkan bawang dan goreng sampai transparan.

Tambahkan pasta jahe bawang putih dan cabai hijau dan goreng sampai berwarna cokelat keemasan.

Sekarang pure tomat dd dan masak sebentar.

Tambahkan yogurt, tepung serbaguna, bubuk ketumbar, bubuk kunyit, bubuk cabai merah, bubuk garam masala dan garam ke dalam wajan.

Sekarang tambahkan secangkir air dan kentang goreng dan didihkan.

Didihkan api dan masak sampai minyak terpisah di sisi wajan. Tambahkan madu, jus lemon, krim segar, dan sedikit air lagi dan masak selama satu menit lagi.

Sajikan panas dengan Naan atau Laccha Paratha.


Bahan-bahan Dum Aloo Kashmir Klasik

  • 14 kentang bayi
  • 2 biji cabai merah
  • 1 sendok teh bawang putih yang dihancurkan
  • 3 kapulaga hijau
  • 1/4 sendok teh kunyit
  • 1 cangkir minyak sulingan
  • 1 sejumput lada hitam bubuk
  • 3/4 cangkir yoghurt (dadih)
  • 1 sendok teh jahe yang dihancurkan
  • 4 kacang mete
  • 1/4 sendok teh biji adas
  • 1 1/2 sendok teh biji jintan
  • garam secukupnya
  • 1 gelas air
  • 1/4 sendok teh garam masala bubuk
  • 1 genggam daun ketumbar

Cara membuat Dum Aloo Kashmir Klasik

Langkah 1

Cuci kentang sampai bersih dan tusuk sedikit dengan garpu (jangan buang kulitnya).

Langkah 2

Rendam dalam air hangat asin selama 10 menit. Tiriskan kentang dan bersihkan.

Langkah 3

Panaskan minyak dalam wajan dan goreng baby potato hingga berwarna cokelat keemasan dengan api kecil.

Langkah 4

Keluarkan di piring di atas kertas penyerap. Haluskan cabai merah, kacang mete, kapulaga hijau, dan biji jintan secara terpisah.

Langkah 5

Ambil mangkuk dan campurkan cabai merah kashmiri, jahe, bawang putih, kacang mete, kapulaga hijau, biji adas, bubuk kunyit dan biji jintan secara menyeluruh dengan dadih.

Langkah 6

Panaskan 1 sendok makan minyak dalam wajan di atas api sedang. Masukkan campuran dadih dan rempah-rempah ke dalam panci dan tumis selama satu menit sampai meninggalkan sisi panci.

Langkah 7

Sekarang tambahkan kentang goreng bayi di dalamnya. Aduk rata dengan satu cangkir air dan masak sampai kentang menyerap air dan membentuk kuah kental. Tambahkan garam, merica dan aduk rata.

Langkah 8

Pindahkan hidangan ke dalam mangkuk saji dan hiasi dengan garam masala dan ketumbar hijau segar. Nikmati resep makan siang/malam yang lezat ini dengan naan atau roti.


Aloo Dum

Di antara banyak versi Aloo Dum, resep hari ini adalah favorit di rumah kami. Kentang bayi bulat yang lucu perlahan-lahan direbus dalam saus berbasis yogurt yang kaya akan rasa dan rempah-rempah tetapi paling tidak berat. Membuat sisi yang menampar bibir dengan rotis atau nasi rasa.

12-15 kentang bayi, dicuci, direbus, dikupas dan ditusuk dengan garpu seluruhnya

1 bawang bombay, cincang halus (opsional)

3/4 cangkir yogurt kental dicampur dalam satu sdt besan

1 1/2 sdm malai/krim segar/susu atas

1/2 sdt cabai merah pwd (sesuaikan)

1 sdm daun ketumbar untuk garnish

Membuat pasta:

Membuat pasta:

5-6 kacang mete, rendam dalam 2-3 sdm susu

1 Panaskan setengah sendok makan minyak dalam wadah, masukkan baby potato yang sudah direbus dan tumis selama 3-4 mts sampai agak kecoklatan. Keluarkan dari wadah dan sisihkan.
2 Dalam wadah yang sama, tambahkan sisa minyak, tambahkan bawang bombay cincang dan tumis selama 4 mts atau sampai bawang berubah menjadi transparan. Tambahkan pasta cabai hijau jahe dan goreng lagi selama 4 mts. Tambahkan cabai pwd, kunyit pwd dan ketumbar pwd. Gabungkan dengan baik.
3 Perlahan tambahkan yogurt kental yang telah dikocok dan terus diaduk setidaknya selama 5-6 mts. Tambahkan baby potato tumis dan masak dengan api kecil hingga sedang selama 4 mt. Kecilkan api, tambahkan pasta kacang mete dan malai, aduk rata. Masak untuk mt.
4 Tambahkan secangkir air, garam masala pwd, garam dan masak dengan api kecil sampai Anda mendapatkan kekentalan kuah yang diinginkan.
5 Hiasi dengan daun ketumbar segar dan sajikan dengan rotis panas, nasi atau nasi rasa apa pun.