Memanggang

Lapisan kue puff

Lapisan kue puff



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Bahan untuk Membuat Puff Pastry Puff

  1. Tepung terigu 500 gram
  2. Mentega 375 gram
  3. Air bersih dingin, 250 mililiter
  4. Garam 1-2 sendok teh
  5. Gula secukupnya
  • Bahan utama: Minyak, Tepung
  • Melayani 10 Porsi

Persediaan:

Saringan, mangkuk besar, pisau dapur, garpu, kompor, turk, piring, sarung tangan dapur, talenan, kulkas, cling film, meja dapur, rolling pin, oven, loyang, piring saji

Persiapan puff pastry puff:

Langkah 1: siapkan tepung dengan garam.


Pertama-tama, kita perlu menyaring tepung. Berkat proses ini, adonan kami akan menjadi lunak dan lunak. Juga, benjolan tidak akan terbentuk di dalamnya, yang juga penting. Jadi, tuangkan tepung dan garam ke dalam saringan dan saring di atas mangkuk kering besar.

Langkah 2: siapkan mentega.


Letakkan mentega di atas talenan dan gunakan pisau untuk memotong dari potongan yang umum 75 gram. Kami memindahkan sebagian besar di atas piring dan meletakkannya di lemari es untuk sementara waktu.

Sebarkan sepotong yang lebih kecil di Turki dan memakai api sedang. Terus diaduk dengan satu sendok makan, bawa minyak dalam keadaan cair. Segera setelah itu, matikan kompor, dan sisihkan wadah dengan paku payung dapur. Biarkan mentega cair sedikit dingin.

Langkah 3: siapkan puff pastry.


Tuangkan air murni ke dalam mangkuk dengan massa tepung yang diayak dalam aliran tipis, dan kemudian cairkan mentega. Dengan tangan yang bersih, uleni adonan elastis yang padat.

Perhatian: ketika massa menjadi kental, pindahkan ke meja dapur, ditaburi sedikit tepung sebelumnya. Terus uleni adonan 1-2 menit sampai berhenti menempel di tangan Anda.
Sekarang kita membentuk bola dari massa, membungkusnya dengan cling film dan menaruhnya di kulkas setidaknya selama 40 menit.

Setelah waktu yang ditentukan, letakkan mentega di atas meja dapur dan, menggunakan rolling pin, pecahkan menjadi lapisan tipis dengan ketebalan sekitar masuk 1 sentimeter. Cobalah untuk meluruskan komponen segera.
Sekarang kita mengambil adonan dari kulkas, membebaskannya dari cling film dan meletakkannya di sebelah mentega di atas meja dapur, dilumatkan dengan tepung gandum. Kami menggulungnya menjadi kue persegi panjang yang tipis. 1/2 bagian dengan lembut oleskan mentega yang rusak. Perhatian: sementara komponen masih didinginkan, itu akan mudah dilakukan. Kami menutupi mentega dengan bagian kedua adonan dan, menggunakan rolling pin, kocok sedikit dan segera roll formasi dalam satu arah.

Sekarang taburi adonan dengan tepung dan tambahkan kue persegi panjang tiga kali.

Sekali lagi kami mengalahkan dan menggulung dalam satu arah. Kami ulangi prosedur ini 2-3 kali lebih banyak tergantung pada seberapa banyak Anda ingin kue kering menjadi serpihan.

Selanjutnya, bungkus adonan dalam cling film dan letakkan di kulkas untuk bersikeras selama 1 jam. Setelah waktu yang ditentukan, saya sarankan mengulang semuanya dari awal hingga akhir dan seterusnya hanya 2 kali dengan istirahat dalam 60 menit. Semuanya, puff pastry sudah siap, jadi Anda bisa melanjutkan ke proses pembentukan dan memanggang puff.

Langkah 4: siapkan puff pastry puff.


Hari ini Anda bisa memasak banyak hidangan dari puff pastry. Ini terutama kue-kue manis dan tanpa pemanis. Kepulan yang paling terkenal disebut "alang-alang." Itu dimasak tanpa mengisi sama sekali, tetapi ternyata enak, empuk dan renyah. Jadi mari kita mulai! Nyalakan oven dan panaskan ke suhu 200 ° C. Sementara itu, di atas meja dapur, dilumatkan dengan sedikit tepung, taruh sepotong puff pastry, yang kami siapkan sebelumnya.

Dengan menggunakan rolling pin, kami menggulungnya menjadi lapisan tipis dan segera memotongnya dengan pisau menjadi potongan kecil. Kami memotong setiap segmen melintasi kotak tengah, dan kemudian segitiga sesuai keinginan. Jangan lupa taburi setiap bagian dengan gula. Perhatian: semakin kecil isapannya, semakin enak, karena Anda dapat langsung mencelupkannya ke dalam madu cair atau susu kental dan memakannya dalam sekali tegukan.

Sekarang kami menyebarkan potongan-potongan adonan di atas loyang yang direndam dalam air dingin biasa, dan memakai tingkat sedang dalam oven yang sudah dipanaskan. Puff panggang untuk 10 menit sampai warna kemerahan terbentuk. Setelah waktu yang ditentukan dengan bantuan sarung tangan dapur, kami mengambil wadah dari oven dan membiarkannya. Biarkan kue kering sedikit. Lalu kami menggesernya ke piring saji.

Pilihan lainnya adalah persiapan isapan dengan isian. Ini bisa berupa selai, keju cottage dicampur dengan buah-buahan kering cincang (kismis, prem, aprikot kering), sayuran rebus, daging cincang (baik mentah dan digoreng dengan bawang), jamur rebus dan banyak lagi. Secara umum, apa pun isinya, tidak boleh terlalu basah (agar adonan tidak menyebar saat dipanggang) dan dalam jumlah kecil. Jadi, letakkan puff pastry kami di atas meja dapur yang dihancurkan oleh tepung dan roll pin ke dalam lapisan tipis. Kemudian, menggunakan pisau, potong kue menjadi persegi panjang sekitar 8-10 sentimeter.

Di tengah masing-masing bagian, letakkan isian dan bungkus dalam persegi panjang atau segitiga. Tekan tepi terbuka dengan garpu sehingga jahitan tidak terbuka selama memanggang. Kami menyebarkan puff di atas loyang, diolesi dengan sedikit minyak sayur, dan diletakkan di atas rata-rata dalam oven.
Memasak pada suhu 200 ° C selama 10-15 menit sampai kerak emas muncul di permukaan. Penting: Waktu memasak tergantung pada isi di dalamnya. Jika sudah siap, maka menit di atas sudah cukup. Jika mentah, maka ada baiknya menambahkan sedikit lebih banyak waktu. Untuk daging - 30 menit, untuk keju cottage dengan telur - 20-25untuk sayuran - 15-25. Pada akhirnya kami mematikan oven, dan kami mengambil loyang dengan bantuan sarung tangan dapur dan menyisihkannya. Saat puff sedikit dingin, Anda dapat memanggil semua orang ke meja pencuci mulut.

Langkah 5: sajikan puff pastry puff.


Kami meletakkan lapisan puff pastry yang masih hangat di piring khusus dan menyajikan ke meja pencuci mulut bersama dengan teh, kopi, dan minuman panas lainnya. Kue sangat enak dan empuk, bahkan jika tidak ada isinya.
Bon appetit!

Tips Resep:

- sebelum dipanggang, "lidah" ​​juga dapat diminyaki dengan kuning telur dengan gula;

- Kepulan bisa diberikan bentuk apa saja. Misalnya, bulat, persegi, persegi panjang, roll. Masukkan adonan ke dalam cetakan muffin dan panggang dengan keranjang, setelah itu Anda dapat menambahkan isian apa pun, misalnya selai atau beri yang dicampur dengan gula;

- Untuk persiapan puff pastry, gunakan hanya tepung premium, fine grinding dan merek yang sudah terbukti. Mentega paling baik digunakan di rumah, kemudian memanggang tidak hanya sangat lezat, tetapi juga lembut, berlapis.


Tonton videonya: Cemal-Cemil: Membuat Puff Kulit Pastry (Agustus 2022).