Sup

Volyn borsch


Bahan untuk persiapan Volyn borsch

Daging, sayuran, dan sayuran:

  1. Babi (bubur atau bahu dengan tulang) 500-600 gram
  2. Kubis putih 600-800 gram
  3. Bit (merah) 2-3 buah (250-300 gram)
  4. Tomat kalengan dalam jus sendiri 4 buah
  5. Wortel 1 buah
  6. Akar Peterseli 1 buah
  7. Bawang 1 potong
  8. Peterseli atau dill secukupnya dan keinginan untuk disajikan

Rempah-rempah:

  1. Lada hitam secukupnya
  2. Giling allspice secukupnya
  3. Garam secukupnya
  4. Daun salam (ditumbuk atau daun) 1-2 potong atau 1/2 sendok teh

Produk lainnya:

  1. Air murni 2,5-3 litas
  2. Mentega 4 sendok makan
  3. Pinch Asam Lemon
  4. Krim asam secukupnya
  • Bahan utama: Babi, Kubis, Bawang Merah, Wortel, Krim Asam
  • Melayani 1 porsi
  • Masakan Dunia

Persediaan:

Pisau dapur - 3 buah, talenan - 3 buah, handuk dapur kertas, sendok teh, wajan dalam dengan tutup (kapasitas 5 liter), wajan dengan tutup (kapasitas 3 liter), garpu meja, mangkuk - mangkuk 3-4 - mangkuk, mangkuk dalam , parutan, kunci untuk makanan kaleng, blender, penggorengan, spatula dapur kayu, sendok berlubang, kompor, piring dalam - 2-3 buah, sendok sup.

Memasak Volyn borsch:

Langkah 1: siapkan dagingnya.


Pertama-tama, kami mencuci sepotong daging babi segar di bawah air dingin yang mengalir, pilihan yang ideal adalah bubur kertas atau bahu dengan tulang. Kemudian kita mengeringkan daging dengan handuk dapur kertas, menaruhnya di atas talenan dan membersihkannya dari film, tendon dan tulang kecil yang sering tetap di atasnya setelah memotong bangkai.

Langkah 2: Masak kaldu.


Lalu kami memindahkan daging babi dalam sepotong utuh ke dalam wajan yang dalam, mengisinya dengan jumlah air murni yang tepat dan menyalakan api yang kuat. Setelah mendidih, kurangi levelnya menjadi sedang dan, menggunakan sendok berlubang, lepaskan busa putih-abu-abu dari cairan menggelegak. Kemudian tutup wajan dengan penutup sehingga ada celah kecil, dan masak kaldu daging dari 1,5 hingga 2 jam tergantung pada kualitas dan umur daging.

Langkah 3: siapkan dan masak bit.


Kami tidak membuang-buang waktu dengan sia-sia, membilas habis bit dengan sikat dapur, menaruhnya di panci kecil bersih yang terpisah, mengisinya dengan air mengalir biasa dan menaruhnya di atas api besar. Setelah mendidih, kurangi sampai rata, tambahkan sedikit asam sitrat ke dalam cairan dan masak umbi dari sekitar 40-50 menit hingga 1 jam, tergantung ukurannya. Periksa kesiapan bit secara berkala dengan gigi garpu meja, jika mereka memasukkan bubur sayuran tanpa tekanan, pindahkan ke dalam mangkuk yang dalam dan dinginkan hingga suhu kamar.

Langkah 4: siapkan sisa bahan.


Sementara kaldu sedang dimasak, dan bitnya mendingin, kami menyebarkan sisa produk yang akan dibutuhkan untuk membuat borsch di atas meja dapur. Dengan menggunakan kunci pas kaleng, buka toples tomat dalam jus Anda sendiri. Keluarkan kulitnya dengan hati-hati, pindahkan bubur kertas ke mangkuk blender dan giling dengan kecepatan tinggi hingga halus atau gosokkan pada parutan besar atau sedang dalam mangkuk bersih.

Lalu kami menghapus daun atas, hampir selalu rusak dari kubis putih, dan mengupas akar peterseli, wortel, dan bawang. Kami mencuci sayuran ini dengan sayuran di bawah air mengalir yang dingin, keringkan dengan tisu, bergiliran di atas talenan dan melanjutkan persiapan. Kami memotong-motong kol dengan sedotan setebal 5-7 milimeter.

Potong bawang menjadi kubus 1 sentimeter. Giling wortel dan akar peterseli pada parutan kasar, dan potong-potong sayuran dengan halus dan atur produk dalam mangkuk terpisah.

Langkah 5: lulus sayuran.


Lalu kami menempatkan wajan di atas api sedang dan menaruh sepotong mentega di dalamnya. Setelah beberapa menit, kami mengirim kubus bawang ke sana dan menggorengnya sampai lapisan tipis kerak emas, secara berkala diaduk dengan spatula dapur kayu. Setelah itu, tambahkan wortel dan root parsley ke dalamnya. Kami memasak sayuran bersama sampai memerah, serta kelembutan dan menghapus dari kompor, biarkan mereka berdiri sampai digunakan.

Langkah 6: siapkan bit dan babi rebus.


Ketika bit benar-benar dingin, dengan pisau dapur baru, lepaskan kulit darinya, potong menjadi strip dengan ketebalan 4 hingga 6 milimeter, dan buang ke piring bersih.

Kami mengambil daging babi rebus dari kaldu, menaruhnya di mangkuk yang dalam, benar-benar dingin sampai suhu kamar dan memotong bagian-bagian dari ukuran yang diinginkan.

Langkah 7: memasak Volyn borsch.


Semua produk disiapkan, sekarang saatnya untuk mulai memasak borsch. Daging yang diiris dikembalikan ke kaldu yang berdeguk.

Kami juga mengirim sedotan kol, bit rebus, dan memasak sayuran 10 menit.

Selanjutnya, kami memasukkan saus sayuran tumis (wortel, bawang dan akar peterseli) ke dalam saus. Kemudian tomat tumbuk atau ditumbuk. Garam dan rempah-rempah ditunjukkan dalam resep: daun salam, serta dua jenis lada: hitam dan allspice, ikuti secukupnya.

Setelah itu, campur semua hidangan konstituen ke konsistensi homogen dan masak dulu 10 menit. Kemudian tutup dengan penutup, sehingga celah kecil tetap, matikan kompor dan bersikeras sup 7-12 menit. Kemudian, menggunakan sendok, tuangkan ke dalam porsi di piring, bumbui masing-masing dengan krim asam secukupnya, taburi dengan bumbu segar cincang halus dan sajikan ke meja.

Langkah 8: sajikan Volyn borsch.


Volyn borsch disajikan panas sebagai hidangan pertama ke meja makan. Ternyata cukup tebal, dengan rasa manis dan asam lembut dan aroma daging babi, serta sayuran. Jika diinginkan, sebelum disajikan, setiap porsi hidangan ini dibumbui dengan krim asam, diperas melalui bawang putih atau rempah segar dari adas, peterseli, daun ketumbar, daun bawang atau daun bawang, dan sebagai tambahan, piring dengan roti buatan sendiri diletakkan di atas meja. Selamat menikmati!
Bon appetit!

Tips Resep:

- sangat sering setelah lima menit pertama memasak, kaldu dikeringkan, daging dengan wajan dicuci dan diatur lagi untuk dimasak;

- asam sitrat membantu menjaga warna bit, tetapi Anda bisa menggunakan satu sendok makan cuka 9%;

- jika borscht tetap di lemari es selama 24 jam, hari berikutnya akan lebih enak;

- sangat sering di musim panas, tomat kalengan dalam jus mereka diganti dengan yang segar, tetapi sebelum itu mereka dipanggang sampai empuk dalam oven, kemudian mereka didinginkan dan dilap melalui saringan dengan saringan halus, atau mereka direbus, dikupas dari tomat dan direbus sampai lunak dalam sedikit lemak;

- Pengganti yang sangat baik untuk mentega - sayur atau ghee hewani.

Tonton videonya: Highlights I Shakhtar Donetsk 4-0 Volyn (Oktober 2020).